Spart eine schnellere Reaktion tatsächlich Energie?
Beim Erwärmen von Brot in der Industrie gibt es die Annahme, dass man, wenn man möchte, dass alles schnell erwärmt wird, einfach die Leistung erhöhen muss. Die meisten Ingenieure glauben, dass das die einzige Möglichkeit sei.
Aber das stimmt nicht. Es geht nicht darum, wie viel Energie man einsetzt – sondern darum, den „Verzögerungseffekt“ zu beseitigen.
Das Problem mit „schweren“ Heizern
Die meisten Standardheizer sind langsam. Sie arbeiten durch Konvektion oder große, schwere Metallkörper, die lange Zeit brauchen, um sich aufzuwärmen – und noch länger, um abzukühlen.
Wir machen das anders. Wir verwenden Kurzwellen-Infrarotstrahler. Anstatt darauf zu warten, dass die Luft heiß wird, wandert die Energie als Strahlung direkt zum Brot – fast sofort.
Der eigentliche Vorteil entsteht, wenn der PID-Controller dem Heizer anweist, abzuschalten. Ein Infrarotheizer schaltet fast sofort ab, sobald ihm dieser Befehl gegeben wird. So wird keine Energie verschwendet, indem das massive Metallgehäuse weiterhin rotglüht, nachdem der Timer bereits null angezeigt hat. Dadurch wird der „Überschuss“ vermieden – jener ärgerliche Temperaturanstieg, der bei herkömmlichen Öfen auftritt.
Die Technik dahinter
Damit das funktioniert, verwenden wir Quarz- oder Halogenröhren. Diese sind unglaublich schnell – der Filament erreicht seine maximale Temperatur in Bruchteilen einer Sekunde. Wir kombinieren sie mit Hochfrequenzschaltkreisen, um die Temperatur genau zu kontrollieren.
Ein Wort der Vorsicht: Achten Sie auf die Leistungsdichte. Wenn Sie eine hochleistungsstarke Röhre in einen kleinen Raum setzen, entsteht viel Druck auf die Reflektoren und das Gehäuse des Ofens. Wenn die Belüftung nicht ausreicht, kann die Luftfeuchtigkeit die Verkabelung beschädigen. Vernachlässigen Sie die Belüftung also nicht.
Wie sieht das in der Praxis aus?
Wenn Sie Brot erhitzen wollen, können Sie damit eine konstante Temperatur von 60°C halten – ohne die Temperaturschwankungen, die dazu führen, dass die Kruste beschädigt wird und das Brot austrocknet.
In der Regel können Sie diese Geräte einfach gegen Ihre alten Widerstandsspulen ersetzen. Sie werden feststellen, dass die Stromkosten sinken – denn der Heizer schaltet erst dann ein, wenn der Sensor tatsächlich einen Temperaturabfall bemerkt.
Es handelt sich dabei also um eine effizientere und intelligente Art, mit Wärme umzugehen.