Hören Sie auf, mit kalten Rändern in Ihren Bäckeröfen zu kämpfen!
Wenn Sie schon einmal Zeit in großformatigen Bäckeröfen verbracht haben, kennen Sie das Problem: In der Mitte des Ofens entstehen perfekt gebackene Brote – doch die Ränder sind immer unvollkommen. Es entsteht eine blasser, untergebackener Kruste an den Rändern, während die Mitte perfekt gebacken ist. Das ist ärgerlich und verschwendet außerdem Lebensmittel.
Wir lösen dieses Problem mit zirkulären Infrarotheizern. Anstatt darauf zu hoffen, dass die Luft weiterhin heiß bleibt, bringen wir die Wärme genau dorthin, wo sie benötigt wird – an die Ränder.
Warum bleiben die Ränder immer kalt?
Bei herkömmlichen Konvektionsöfen gibt es ein Problem: Die Luft entweicht, und das schwere Metallgehäuse des Ofens fungiert wie ein Schwamm, der die ganze Wärme aufsaugt, bevor sie das Teiggebilde erreichen kann.
Unsere zirkulären Infrarotlampen kümmern sich nicht um die Luft. Sie nutzen kurzwellige Strahlung, um die Wärme direkt in das Brot zu leiten. Indem man die Ränder mit diesen Lampen ausstattet, entsteht sozusagen ein „thermischer Vorhang“, der die Kälte von den Wänden abhält und dafür sorgt, dass die Temperatur im gesamten Ofen konstant bleibt.
Die technischen Details
Wir verwenden hochreinen Quarzglas sowie Wolframfäden. Warum kreisförmig? Weil professionelle Öfen Kurven und enge Bereiche haben. Diese Lampen passen dort perfekt hinein, ohne dass sie die Hälfte der Backfläche einnehmen. Zudem erhöhen wir die Leistungsdichte, damit die Wärme schnell und effektiv gewährleistet wird.
Sie können diese Lampen einfach in Ihre vorhandenen Steuerungen anschließen – aber achten Sie auf Ihre Stromversorgung. Diese Lampen verbrauchen viel Strom. Wenn die Verkabelung zu dünn ist, kommt es zu Spannungsabfällen. Dadurch sinkt die Effizienz – und Sie sind wieder am Anfang.
Praktische Anwendung
Das Beste daran ist, dass diese Lampen als Ersatz für bisher verwendete Lampen geeignet sind. Wenn Sie ein altes System haben, das nicht mehr funktioniert, können Sie diese Lampen einsetzen und so eine Leistung erzielen, wie man sie normalerweise nur von den teuersten Marken erwartet – ohne die horrenden Preise.
Ein Hinweis: Kurzwelliges Infrarot wird sehr heiß. Stellen Sie sicher, dass die Abluft im Gehäuse ordentlich funktioniert. Wenn die Wärme im Bereich der Lampen bleibt, können die Fäden beschädigt werden. Halten Sie die Luft in Bewegung – dann halten die Lampen viel länger.