どうやってピザの中央部分をちゃんと加熱するのか？ 一度、パイ生地はまるで炭のように硬くなっているのに、中央のチーズだけが冷たく残っているようなピザを食べたことはありますか？それは本当に最悪です。 問題は、ほとんどのオーブンが単に熱い空気を送り込むだけということです。空気では熱を効果的に伝えることができません。これを解決するために、私たちはクォーツ製のヒートチューブを使用しています。空気に頼る代わりに、このチューブは赤外線を利用して熱を伝えます。 夏の日に太陽の光が肌に当たるのと同じです。空気が温まるのを待つのではなく、直接熱が届きます。
熱を内部に届ける
これらのクォーツチューブは、波を発し、それが直接生地やトッピングの中に入り込みます。食物の中の水分や脂肪に熱が作用します。 外側からゆっくりと熱が伝わるのではなく、ほぼ瞬時にピザの中心部に熱が届きます。そうすることで、カリカリに焼けたパイ生地と、柔らかくて熱々の中央部分という完璧なコントラストが得られます。 私たちはクォーツガラス自体にも多くの時間を費やしました。エネルギーが効果的に漏れ出すためには、ガラスが非常に透明である必要があります。また、極端な高温に耐えられるだけの強度も必要です。
力と熱のバランス
私たちはクォーツを選びました。なぜなら、温度が大きく変動しても割れない唯一の素材だからです。また、出力も強化しました。 その結果、オーブンは非常に速く加熱されます。 しかし、欠点もあります。そのチューブはとても熱くなります。本当に熱いのです。オーブンの換気が適切でない場合、その熱が蓄積されて金属フレームが変形したり、配線が壊れたりする可能性があります。これは強力なヒーターなので、十分な換気が必要です。
機器の維持管理
部品は最終的に劣化します。そのため、これらのチューブは簡単に交換できるように設計されています。 フィラメントが壊れてしまっても、電気技師を呼んだり、制御ボードを分解したりする必要はありません。古いチューブを取り出し、新しいチューブを挿入するだけです。とても簡単です。 ちなみに、チューブを清潔に保つことも重要です。 ガラスに油汚れが付くと、「ホットスポット」ができてしまいます。それにより、ピザが均等に焼けなくなるだけでなく、チューブが予想以上に早く壊れてしまうこともあります。少しの清掃で大きな違いが生まれます。