เลิกนั่งรอให้เตาอบร้อนขึ้นเสียที
องค์ประกอบต่างๆ ในเตาอบมักจะใช้เวลานานในการร้อนขึ้น คุณเปิดเตาอบ แล้วก็ต้องรอสักพัก เพื่อหวังว่าอุณหภูมิจะถึงระดับที่คุณตั้งไว้จริงๆ เราเบื่อกับความล่าช้านี้มาก จึงสร้างองค์ประกอบการทำความร้อนที่สามารถทำให้อุณหภูมิถึง 300°C ได้ในเวลาเพียงไม่กี่วินาที
มันเร็วมากจริงๆ และนั่นก็ช่วยให้การดูแลความปลอดภัยในครัวอุตสาหกรรมและการผ่านการตรวจสอบด้านสุขอนามัยเป็นเรื่องง่ายขึ้น
วิธีการทำงานจริงๆ
เคล็ดลับก็คือ เราไม่ได้ทำให้อากาศรอบๆ อาหารร้อนขึ้นเท่านั้น การทำแบบนั้นต้องใช้เวลานานมาก แต่เราใช้ท่อควอตซ์ที่มีกำลังสูง และเครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้นแทน
ลองนึกถึงแสงอาทิตย์ดูสิ พลังงานจะถูกส่งตรงไปยังอาหาร ทำให้อาหารร้อนขึ้นทันที ซึ่งจะช่วยฆ่าแบคทีเรียก่อนที่พวกมันจะมีโอกาสเติบโตในช่วงอุณหภูมิที่อันตรายได้ เมื่อตัวควบคุมสั่งให้อุณหภูมิถึง 300°C เพื่อการปรุงอาหารหรือการฆ่าเชื้อ มันก็จะเกิดขึ้นทันที ไม่ต้องรอเลย
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
เราใช้แก้วควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงเพื่อหุ้มลวดทังสเตน เพราะมันจะช่วยให้แสงอินฟราเรดสามารถผ่านเข้ามาได้โดยไม่ถูกขัดขวาง
อย่ากังวลไปเลยว่าจะต้องเปลี่ยนอุปกรณ์ครัวทั้งหมดเพื่อให้มันทำงานได้ เราใช้ตัวเชื่อมต่อแบบ R7s หรือ Sk15 ซึ่งสามารถใช้กับระบบการทำความร้อนแบบอุตสาหกรรมได้เลย
แต่ก็มีข้อควรระวังอยู่บ้าง: ต้องระวังเรื่องสายไฟด้วย อุปกรณ์เหล่านี้จะดึงพลังงานมากมายทันทีที่เริ่มทำงาน หากวงจรไฟฟ้าของคุณไม่สามารถรองรับกระแสไฟที่เพิ่มขึ้นได้ ก็อาจทำให้สวิตช์ไฟขัดข้องหรืออุปกรณ์ไฟฟ้าเสียหายได้ ดังนั้นต้องแน่ใจว่าระบบไฟฟ้าของคุณสามารถรองรับโหลดได้
ข้อเสีย (และวิธีแก้ไข)
ไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบหรอก ข้อเสียของความเร็วนี้ก็คือ แก้วที่ใช้มีความไวต่อความเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมาก
เนื่องจากอุณหภูมิขององค์ประกอบการทำความร้อนเพิ่มขึ้นจากอุณหภูมิห้องเป็น 300°C ในเวลาเพียงไม่กี่วินาที คุณจึงไม่สามารถปล่อยให้น้ำหรือไขมันกระเด็นมาโดนท่อควอตซ์ได้เลย หากมีหยดไขมันเย็นๆ กระเด็นมาโดนท่อควอตซ์ที่ร้อนมากๆ ก็อาจทำให้ท่อแตกได้เลย
เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเรื่องนี้ขึ้น คุณสามารถใช้ตะแกรงป้องกันไว้ หรือปรับทิศทางการไหลของอากาศเพื่อไม่ให้ของเหลวกระเด็นมาโดนท่อควอตซ์ นี่เป็นวิธีง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณได้ความเร็วสูงสุด โดยไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงจากแบรนด์เฉพาะทาง