เลิกรอให้เตาอบทำงานก่อนเถอะ: พลังมหัศจรรย์ของเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดชนิดรูบี้
เตาอบปิซซ่าทั่วไปมักจะทำหน้าที่เพียงแค่ทำให้อากาศร้อนขึ้นเท่านั้น แต่ปัญหาก็คือ อากาศไม่สามารถนำพาความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพเลย ทำให้การอบใช้เวลานานและไม่มีประสิทธิภาพ
เราจึงตัดสินใจเลิกใช้วิธีการทำความร้อนผ่านอากาศ แล้วหันมาใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดชนิดรูบี้แทน โดยใช้พลังงานโดยตรงกับส่วนผสมของแป้งปิซซ่า ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก คุณสามารถอบปิซซ่าได้ภายในเวลาเพียง 90 วินาที แถมเปลือกปิซซ่าก็ยังสมบูรณ์แบบเหมือนเดิม
ทำไม “รูบี้” ถึงสำคัญ
คุณอาจสงสัยว่าทำไมเราถึงไม่ใช้ควอตซ์ธรรมดาๆ ก็ได้ แต่เตาอบแบบไอน้ำนั้นมีอุณหภูมิที่สูงมาก และมีความชื้นสูงด้วย ซึ่งจะทำให้อุปกรณ์ทำความร้อนส่วนใหญ่เสียหายได้
เราเลือกใช้ควอตซ์ชนิดรูบี้ เพราะมีส่วนผสมของออกไซด์ของอลูมินัมด้วย พูดง่ายๆ ก็คือ มันมีความทนทานมากกว่า สามารถรับมือกับความแตกต่างของอุณหภูมิและสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูงได้ โดยไม่เสียหาย
ความร้อน ไอน้ำ และความเร็ว
เป้าหมายหลักก็คือการสร้างความร้อนอย่างรวดเร็ว เราใช้คลื่นอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้นเพื่อทำให้โมเลกุลของน้ำในแป้งร้อนขึ้น และเมื่อรวมกับระบบฉีดไอน้ำเข้าไปด้วย ก็จะทำให้เปลือกปิซซ่าสุกอย่างรวดเร็ว แต่ไอน้ำก็จะช่วยไม่ให้ส่วนในของปิซซ่าแห้งเกินไป
นอกจากนี้ ยังไม่มีเวลาในการรอให้อุปกรณ์อุ่นขึ้นก่อนใช้งาน คุณเพียงแค่เปิดสวิตช์ มันก็พร้อมใช้งานทันที
สิ่งที่ควรระวัง
เมื่อคุณเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเตาอบ คุณก็จะต้องใส่ใจเรื่องการระบายอากาศมากขึ้นด้วย เพราะความร้อนจะมีความเข้มข้นสูงมาก คุณต้องมั่นใจว่าเตาอบมีการป้องกันความร้อนที่ดี และพัดลมระบายอากาศสามารถจัดการกับความชื้นส่วนเกินได้ มิฉะนั้น น้ำค้างก็อาจไหลลงมาทำลายอุปกรณ์ได้
แต่เมื่อคุณจัดการเรื่องเหล่านี้ได้แล้ว คุณก็จะสามารถเพิ่มปริมาณปิซซ่าที่ผลิตได้ต่อชั่วโมง และยังใช้พื้นที่ในครัวน้อยลงอีกด้วย ทำให้การทำงานง่ายขึ้นมาก