วิธีอุ่นอาหารให้ดีขึ้น: วิธีที่ดีกว่าเดิม
คุณเคยสังเกตไหมว่าเตาอบแบบคอนเวกชันธรรมดาๆ นั้นทำให้อาหารเสียคุณภาพไปได้อย่างไร? เหตุผลก็คือเตาอบเหล่านั้นใช้ลมร้อนในการอุ่นอาหาร ดังนั้นเมื่อส่วนกลางของอาหารร้อนขึ้น ส่วนนอกก็จะแห้งไปก่อน ซึ่งเป็นเรื่องน่ารำคาญมาก
เราค้นพบวิธีที่ดีกว่านี้ นั่นคือการใช้หลอดอินฟราเรด (IR) โดยตรงในระบบคอนเวกชัน แทนที่จะใช้ลมร้อนเพียงอย่างเดียว หลอดอินฟราเรดจะส่งพลังงานเข้าสู่อาหารโดยตรง
วิธีการทำงานของหลอดอินฟราเรด
ลองนึกภาพว่ามันเป็นการทำงานร่วมกันระหว่างหลอดอินฟราเรดกับพัดลม หลอดอินฟราเรดจะส่งพลังงานเข้าสู่อาหารอย่างรวดเร็ว ในขณะที่พัดลมจะช่วยรักษาอุณหภูมิของอากาศรอบๆ อาหารให้สม่ำเสมอ
วิธีนี้ช่วยแก้ปัญหา “เปลือกอาหารแห้ง” ได้ คุณคงเคยเจอสถานการณ์ที่อาหารดูเหมือนจะสุกดีจากภายนอก แต่ส่วนกลางยังเย็นอยู่ ด้วยวิธีนี้ ปัญหานั้นจะไม่เกิดขึ้นอีก
การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับหลอดอินฟราเรดเหล่านี้ ทำไมล่ะ? เพราะแก้วควอตซ์สามารถทนต่อการเปิด-ปิดบ่อยๆ ได้โดยไม่แตก
แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกำลังไฟที่เหมาะสมกับขนาดของเตาอบ หากกำลังไฟสูงเกินไป อาหารก็จะไหม้ แต่ถ้ากำลังไฟต่ำเกินไป อาหารก็จะยังเย็นอยู่เหมือนเดิม สิ่งสำคัญคือการหาจุดสมดุล
ส่วนวิธีการติดตั้งนั้นก็ง่ายมาก เราใช้ตัวเชื่อมต่อแบบ R7s หรือ Sk15 ซึ่งสามารถเสียบเข้าไปได้ง่าย และไม่มีปัญหาเรื่องการลัดวงจรไฟฟ้า
ข้อเสียของวิธีนี้
ไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบหรอก หลอดอินฟราเรดที่มีกำลังไฟสูงจะปล่อยความร้อนออกมามาก แม้ว่านี่จะช่วยรักษาความชื้นในอาหารและเร่งกระบวนการอุ่นอาหารได้ แต่ก็สร้างแรงกดดันมากให้กับโครงสร้างของเตาอบด้วย
คุณต้องมั่นใจว่าระบบระบายอากาศของเตาอบทำงานได้ดี หากไม่มีการระบายความร้อนออกมา อุณหภูมิรอบๆ เตาอบก็จะสูงขึ้น และอาจทำให้ฉนวนไฟฟ้าเสียหายได้
ถ้ามีการระบายอากาศที่ดี ก็จะไม่มีปัญหาอะไรแล้ว.