Uma resposta mais rápida realmente economiza energia?
Quando se trata de aquecer pão industrialmente, existe a suposição de que, para que as coisas esquentem rapidamente, basta aumentar a potência do aparelho. A maioria dos engenheiros acha que esse é o único jeito de fazer isso.
Mas não é sobre quanto poder é aplicado ao problema. Trata-se, na verdade, de eliminar o “atraso” no processo de aquecimento.
O problema com os aquecedores convencionais
A maioria dos aquecedores convencionais é lenta. Eles dependem da convecção ou de massas metálicas grandes e pesadas, que levam muito tempo para esquentar – e ainda mais tempo para esfriar.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos emissores de radiação infravermelha de onda curta. Em vez de esperar que o ar fique quente, a energia viaja na forma de radiação e atinge o pão quase imediatamente.
A verdadeira magia acontece quando o controlador PID ordena que o aquecedor pare de funcionar. Um aquecedor infravermelho desliga quase imediatamente assim que recebe essa ordem. Assim, não há desperdício de eletricidade, já que o aquecedor não continua a funcionar mesmo após o tempo estipulado ter passado. Isso evita picos de temperatura indesejados, como acontece nos fornos tradicionais.
Como funciona na prática
Para que isso funcione, usamos tubos preenchidos com quartzo ou halogênio. Esses tubos são extremamente rápidos: seu filamento atinge a temperatura máxima em uma fração de segundo. Eles são combinados com circuitos de comutação de alta frequência para manter a temperatura estável.
Uma advertência importante: vigie a densidade de poder. Se você colocar um tubo de alta potência em um espaço pequeno, isso causará muito estresse nos refletores e no invólucro do forno. Se a ventilação não for adequada, o calor ambiente pode danificar os fios elétricos com o tempo. Não negligencie a ventilação.
O que isso significa na prática
Se você estiver aquecendo pão, isso significa que será possível manter uma temperatura constante de 60°C, sem essas flutuações de temperatura que estragam a crosta do pão e o deixam seco. Geralmente, basta substituir os antigos coils resistentivos por esses novos dispositivos. Você notará uma redução no consumo de energia, pois o aquecedor só começa a funcionar quando o sensor detecta uma queda de temperatura. É uma maneira mais eficiente e inteligente de gerenciar o calor.