Como reaquecer os alimentos da melhor maneira: Um método mais eficaz
Já notou como um forno de convecção comum acaba “destruindo” os alimentos? Isso acontece porque esses fornos dependem do ar quente para fazer o trabalho pesado. Quando o centro do alimento finalmente fica quente, a parte externa já está completamente seca. É frustrante.
Encontramos uma maneira melhor. Começamos a usar lâmpadas de infravermelho direto no circuito de convecção. Em vez de apenas aquecer o ar e esperar pelo melhor resultado, as lâmpadas de infravermelho enviam ondas de energia diretamente para o alimento.
Como funciona essa técnica?
Pense nisso como um esforço conjunto. As lâmpadas de infravermelho fazem o trabalho pesado, enviando energia profundamente dentro do alimento. Enquanto isso, o ventilador mantém o ar ao redor do alimento estável.
Isso evita esse problema irritante de a superfície do alimento ficar queimada, enquanto o interior permanece frio. Com essa configuração, isso não acontece.
Escolhendo o equipamento certo
Usamos vidro de quartzo de alta pureza nessas lâmpadas. Por quê? Porque o quartzo consegue suportar acionamentos rápidos sem rachar sob pressão.
Mas aqui está o truque: é preciso escolher a potência adequada para o tamanho do seu forno. Se for muito poderosa, a superfície do alimento será queimada. Se for fraca demais, o alimento continuará frio por dentro. Tudo depende do equilíbrio.
Quanto à instalação, é bem simples. Usamos conectores R7 ou Sk15. Eles se encaixam perfeitamente, o que garante um bom ajuste e elimina a necessidade de se preocupar com problemas elétricos nos terminais.
Os custos e benefícios
Nada é perfeito. Essas lâmpadas de alta intensidade geram muit calor. Embora isso seja ótimo para preservar a umidade e acelerar o processo, também exerce grande pressão sobre a estrutura do forno.
É preciso garantir que a ventilação funcione corretamente. Se o calor excedente não for removido dos componentes eletrônicos, a temperatura ambiente acabará danificando o isolamento dos fios.
Se mantiver a ventilação em dia, tudo ficará bem.