چگونه میتوانیم قسمت مرکزی پیتزا را به خوبی بپزیم؟
آیا تا به حال پیتزایی داشتهاید که پوستهاش کاملاً سخت شده باشد، اما پنیر در قسمت مرکز آن هنوز سرد باشد؟ این واقعاً یک وضعیت ناخوشایند است.
مشکل اینجاست که اکثر فرها فقط هوای گرم را در اطراف غذا پخش میکنند؛ اما هوا برای انتقال حرارت بسیار ضعیف عمل میکند. برای حل این مشکل، از لولههای حرارتی کوارتزی استفاده میکنیم. این لولهها به جای استفاده از هوا، از تابش مادون قرمز برای انتقال حرارت استفاده میکنند.
میتوانید آن را مانند نور خورشید در روزهای تابستانی در نظر بگیرید؛ نور خورشید منتظر گرم شدن هوا نمیماند، بلکه مستقیماً به پوست شما میتابد.
انتقال حرارت به اعماق غذا
این لولههای کوارتزی، امواجی را ارسال میکنند که مستقیماً به داخل خمیر و مواد تشکیلدهنده پیتزا میرسند. این امواج، آب و چربیهای موجود در غذا را هدف قرار میدهند. در نتیجه، حرارت به جای اینکه به آرامی از بیرون به داخل منتقل شود، تقریباً بلافاصله به مرکز پیتزا میرسد. اینگونه است که میتوانیم پوستهای سخت و قسمت مرکزیای گرم و نرم داشته باشیم.
ما زمان زیادی را صرف بهبود کیفیت شیشه کوارتزی کردیم؛ باید این شیشهها بسیار شفاف باشند تا انرژی بتواند از آنها خارج شود، اما در عین حال باید آنقدر محکم باشند که در برابر حرارت شدید آسیب نبینند.
تعادل بین توان و حرارت
ما از کوارتز استفاده کردیم، زیرا این تنها مادهای است که در برابر تغییرات شدید دما آسیب نمیبیند. همچنین، ما توان فر را نیز افزایش دادیم.
نتیجه چیست؟ فر شما به سرعت گرم میشود.
اما یک مشکل وجود دارد: این لولهها بسیار داغ میشوند. اگر فر شما به درستی تهویه نشود، این حرارت میتواند باعث خرابی قطعات فلزی فر یا آسیب به سیمهای الکتریکی آن شود. این یک فر بسیار قدرتمند است، بنابراین باید فضای کافی برای تهویه آن فراهم کنید.
حفظ عملکرد فر
میدانیم که قطعات فر در نهایت خراب میشوند؛ به همین دلیل، این لولهها را به گونهای طراحی کردیم که تعویض آنها آسان باشد.
وقتی که یکی از لولهها خراب شد، نیازی نیست که به الکتریسین مراجعه کنید یا برد کنترلی فر را تعمیر کنید؛ کافی است لوله قدیمی را خارج کرده و لوله جدیدی را جایگزین آن کنید. خیلی ساده!
یک توصیه کوتاه: لولهها را تمیز نگه دارید.
اگر چربی روی شیشه لولهها تجمع کند، مناطق داغی ایجاد میشود؛ این امر نه تنها باعث میشود پیتزا به طور ناهموار قهوهای شود، بلکه میتواند باعث خرابی سریعتر لولهها نیز شود. کمی تمیزکاری میتواند تأثیر زیادی داشته باشد.