دیگر نیازی نیست هوای داخل فر را گرم کنید؛ بهتر است مستقیماً نان را گرم کنید.
اگر تا به حال در نزدیکی فرهای صنعتی کار کردهاید، میدانید که سیمهای گرمایشی قدیمی چقدر غیرکارآمد هستند. آنها نیمی از زمان خود را صرف گرم کردن هوای داخل فر میکنند، در حالی که خمیر هنوز هیچ تغییری نداشته است. این کار هم اتلاف وقت است و هم اتلاف پول.
ما راه بهتری پیدا کردهایم؛ با جایگزین کردن آن سیمها با گرمکنهای سرامیکی سیاه، دیگر نیازی نیست به هوای گرم تکیه کنیم؛ بلکه میتوانیم از تابش مادون قرمز برای گرم کردن نان استفاده کنیم.
نحوه کارکرد آنها
میتوانید این گرمکنها را به عنوان روشی برای انتقال گرما به محل مناسب در نظر بگیرید. آنها از بدنه سرامیکی استفاده میکنند که با موادی ترکیب شده است که نور را جذب کرده و سپس آن را منتشر میکنند. این لایه سیاه، راز کارکرد بهتر این گرمکنهاست؛ زیرا باعث افزایش توان انتقال گرما میشود. در واقع، انرژی بیشتری به نان منتقل میشود و کمتری به دیوارههای فر.
فواید آن برای هزینههای برقی
با استفاده از سیمهای گرمایشی قدیمی، باید مدت زمان طولانی صبر کنید تا فر کاملاً گرم شود؛ این کار بسیار طاقتفرساست. اما گرمکنهای سرامیکی سیاه متفاوت هستند؛ آنها تقریباً بلافاصله دمای مورد نظر را به دست میآورند. از آنجایی که نیازی نیست فضای زیادی را برای گرم کردن هوا استفاده کنیم، مصرف برق کاهش مییابد. گرما مستقیماً به نان منتقل میشود؛ در نتیجه، نان با کیفیت بهتری خواهد داشت.
مشکلات و راهحلها
خوشبختانه، این گرمکنها معمولاً قابل جایگزینی با سیمهای قدیمی هستند. آنها در طول زمان تغییر شکل نمیدهند، حتی در دماهای بالا. اما باید مراقب محل قرارگیری آنها باشید؛ زیرا گرما به صورت خطی منتقل میشود. اگر آنها را بدون برنامهریزی مناسب قرار دهید، نقاط گرم در نان ایجاد خواهد شد. اگر صفحات گرمکن خیلی نزدیک به سینیهای نان باشند، قسمت بالای نان سوخته خواهد شد، در حالی که قسمت مرکزی نان هنوز سرد خواهد بود.
باید کمی وقت صرف برنامهریزی محل قرارگیری آنها و تنظیم کنترلکنندههای PID کنید؛ اما وقتی که این کار را انجام دهید، تفاوت بسیار زیادی خواهد بود.