رسیدن به رنگ قهوهای طلایی ایدهآل
آیا تا به حال فکر کردهاید که چرا برخی نانها دارای پوستهای طلایی و زیبا هستند، در حالی که برخی دیگر فقط رنگی کمرنگ دارند؟
موضوع فقط مربوط به پخش هوای گرم نیست. برای رسیدن به آن رنگ عمیق، بدون اینکه قسمت داخلی نان سوخته شود، به نوع مناسبی از گرمای مادون قرمز نیاز داریم. به همین دلیل، ما لولههای گرمایشی کوارتزی را در فرهای استیل ضدزنگ خود قرار میدهیم؛ این کار باعث میشود گرما دقیقاً در جایی که لازم است، اعمال شود.
راز داشتن رنگ مناسب
نکته مهم این است که همه انواع گرمای مادون قرمز یکسان نیستند؛ برخی از آنها به سرعت و به عمق سطح نان اثر میکنند، در حالی که برخی دیگر فقط سطح نان را گرم میکنند تا رنگ قهوهای زیبایی به آن داده شود.
اگر لولههایی با توان بالا را در فرهای کوچک استفاده کنید، مشکلات زیادی پیش خواهد آمد؛ در نتیجه، پوسته نان سوخته خواهد شد و قسمت داخلی نان هم سرد خواهد ماند. ما زمان زیادی را صرف تنظیم توان لولهها و فاصله آنها از نان میکنیم تا گرما به طور یکنواخت اعمال شود.
چرا کوارتز و استیل؟
ما از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این ماده اجازه میدهد گرما بدون اتلاف انرژی، به داخل نان نفوذ کند. سپس، این لولهها را در استیل ضدزنگ قرار میدهیم. استیل فقط برای حفظ تمیزی فر نیست؛ در واقع، بخشی از گرما را به سمت غذا بازتاب میدهد. این روش ساده، باعث میشود کل فرآیند کارایی بیشتری داشته باشد.
اگر فضای خاصی دارید یا تنظیمات خاصی لازم است، میتوانیم طول لولهها و ولتاژ آنها را تغییر دهیم. ولتاژ بالا برای لولههای بلند مناسب است؛ زیرا اجازه میدهد دما در انتهای لولهها کاهش نیابد.
معایب (چون هیچ چیز کامل نیست)
نکته مثبت این است که این لولهها به سرعت گرم میشوند؛ پس نیازی نیست یک ساعت صبر کنید تا فر گرم شود. اما مشکلی هم وجود دارد: کوارتز شکننده است.
اگر فنها بیش از حد لرزش داشته باشند یا محل نصب لولهها کمی نامناسب باشد، لولهها میتوانند شکسته شوند. باید به لولهها فضای کافی برای حرکت داد؛ اگر آنها را خیلی محکم ببندید، گرما باعث انبساط آنها خواهد شد و لولهها خراب خواهند شد. ما مطمئن میشویم که محل نصب لولهها اجازه حرکت آنها را داشته باشد، تا نیازی به نگرانی نباشد.