Doğru Isıyı Elde Etme: Yemekleri Isıtmanın Daha İyi Yolu
Hiç fark ettiniz mi? Standart konveksiyon fırınları yemeklerin tadını mahvediyor. Bunun sebebi, bu fırınların tüm işi sıcak hava ile yapmasına bağlıdır. Yemeğin ortası gerçekten ısındığında, dış kısımları çoktan kurumuş oluyor. Bu durum oldukça sinir bozucu.
Biz daha iyi bir yol bulduk. Konveksiyon devresine kızılötesi (IR) lambalar eklemeye başladık. Sadece havayı ısıtarak işleri umutla beklemek yerine, kızılötesi lambalar enerji dalgalarını doğrudan yemeğin içine gönderiyor.
Bu Sistem Nasıl İşliyor?
Bunu bir ekip çalışması olarak düşünün. Kızılötesi lambalar, enerjiyi hızla yemeğin derinliklerine göndererek işi hallediyor. Bu arada fan da etrafındaki havayı sabit tutuyor. Böylece o can sıkıcı “dış kısım kuru, iç kısım soğuk” sorunu ortadan kalkıyor.
Doğru Ekipman Seçimi
Bu lambalar için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü kuvars, hızlı bir şekilde açılıp kapatılmasına rağmen çatlamaz.
Ancak burada önemli olan nokta, fırının boyutuna uygun gücü seçmektir. Eğer güç fazla olursa yüzey yanar; güç yetersiz olursa yine aynı sorun yaşanır. Her şey dengeyle ilgili.
Kurulum
Kurulum oldukça basit. R7 veya Sk15 konektörleri kullanıyoruz. Bunlar kolayca takılıyor ve böylece terminallerde elektriksel sorunlar olmuyor.
Tercihler ve Dezavantajlar
Hiçbir şey mükemmel değildir. Bu yüksek yoğunluktaki lambalar çok fazla ısı üretir. Bu durum nemin korunmasında ve işlemin hızlanmasında faydalı olsa da, fırının yapısına büyük baskı uygular.
Ventilasyon sisteminin düzgün çalıştığından emin olmalısınız. Eğer fazla ısıyı kontrol cihazlarından uzaklaştırmazsanız, ortam sıcaklığı zamanla kabloların yalıtımını zarar verebilir.
İyi bir ventilasyon sistemiyle her şey yolunda gider.