Yiyeceklerinizi “kurutup” pişirmeyi bırakın: Altın kaplı IR ısıtıcılar neden işe yarar?
Standart konveksiyon fırınlarının biraz aşırı sıcaklık ürettiğini fark ettiniz mi? Bu fırınlar her yere sıcak hava püskürtür; bu kulağa harika geliyor gibi görünse de aslında yiyeceklerinizdeki nemi alır. Sonuç olarak yiyeceklerinizin dış kısmı kuruyup sertleşirken, iç kısmı hâlâ yeterince ısınmamış olur. Bu oldukça sinir bozucudur.
Bu sorunu çözmek için, yoğun ısı üretimi için altın kaplı IR ısıtıcıları kullanıyoruz.
Neden altın?
Kulağa karmaşık geliyor gibi görünse de aslında bu fizikle ilgilidir. Normal kuvars tüpler geniş bir spektrumda radyasyon yayınlar. Altın kaplama ekleyerek enerjinin nereye gitmesi gerektiğini belirliyoruz. Altın, bir ayna gibi davranarak IR enerjisini, yiyeceklere nüfuz edebilecek belirli dalga boylarına odaklar. Böylece ısı daha derin ve daha hızlı şekilde yiyeceklere ulaşır. Bu sayede yüksek hızlı fanlara fazla ihtiyaç duymazsınız. Yiyeceğinizin merkezi mükemmel şekilde ısınırken, dış kısmı da kurumaz.
Önemli detaylar
Bunları seçerken wattaj/uzunluk oranına dikkat edin. Bu oran, ısı yoğunluğunu belirler. Yüksek wattajlı bir tüpü küçük bir alana yerleştirirseniz, ısınma süresi çok hızlı olur. Isının engelsiz geçmesi için kuvars cam kullanıyoruz.
Kablolama konusunda bir ipucu: Burada tasarruf etmeyin. Muhtemelen R7 veya Sk15 bağlayıcıları kullanmalısınız. Neden mi? Çünkü bu tüpler ısındıkça ve soğudukça genişler veya büzülür. Bu bağlayıcılar bu hareketleri kolayca karşılayabilir ve böylece geceleyin bakım yapmanız gerekmez.
Dikkat edilmesi gerekenler
Unutmayın ki bunlar sihirli değnekler değil. Sadece onları oraya koyup gitmek yeterli değil. Daha yüksek ısı üretildiği için fırının iskeleti ve yalıtımı da buna uygun olmalıdır. Eğer soğutma sisteminiz yetersizse, fırın iskeleti bükülebilir. İşin püf noktası, IR intensitesini fan hızıyla dengelemektir. Doğru şekilde ayarladığınızda, nem içinde kalır ve orta kısım mükemmel şekilde pişer. Biraz ayarlama gerekebilir, ancak sonuç kesinlikle buna değer.