Fırını beklemeyi bırakın: Ruby kızılötesinin sihri
Çoğu pizza fırını sadece havayı ısıtır. Sorun şu ki, hava ısıyı iletmekte oldukça kötüdür. Bu yöntem yavaş ve verimsizdir.
Biz de havayla uğraşmayı bırakıp doğrudan hamura enerji vermeye karar verdik. Ruby kuvars kızılötesi ısıtıcılar sayesinde enerjiyi doğrudan malzemelere aktarıyoruz.
Sonuç gerçekten inanılmaz. Genellikle beş dakika süren pişirme sürecini 90 saniyede tamamlayabiliyorsunuz. Üstelik hamur hâlâ mükemmel kalıyor.
Neden “Ruby”?
Neden standart kuvars kullanmadığımızı merak edebilirsiniz. Aslında buharlı fırınlar çok zorlayıcıdır; aşırı sıcaklık değişimleri ve nem nedeniyle çoğu ısıtma elemanı çalışamaz hale gelir.
Ruby kuvars kullanmamızın sebebi, içinde alüminyum oksit bulunmasıdır. Basit bir ifadeyle: daha dayanıklıdır. Termal şoklara ve nemli ortamlara karşı dirençli olup arızalanmaz. Sürekli olarak çalışmaya devam eder.
Isı, Buhar ve Hız
Buradaki amaç temelde bir ısı patlaması yaratmaktır. Kısa dalga kızılötesi ışınları kullanarak hamurdaki su moleküllerini hedef alıyoruz. Bunu buhar enjeksiyon sistemiyle birleştirdiğimizde harika bir sonuç elde ediyoruz: Dış kısım hızlıca kızarırken, buhar sayesinde iç kısım kurumaz.
Ayrıca herhangi bir “ısınma süresi” de yoktur. Metal parçaların ısınmasını beklemenize gerek yok. Tuşa bastığınız anda hemen çalışmaya başlar.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Üretimi üç katına çıkardığınızda mutfak üzerinde büyük bir baskı oluşur. Isının bu kadar yoğun olması nedeniyle havalandırmaya dikkat etmek gerekir. Fırının iyi yalıtılmasını ve egzoz fanlarının fazla nemi işleyebilmesini sağlayın. Aksi takdirde elektronik cihazlarınız zarar görebilir.
Ancak bunları hallettiğinizde üretim hızınız artar. Saatte daha fazla pizza üretebilir ve mutfakta daha az yer kaplarsınız. Böylece tüm işlem çok daha kolay hale gelir.