Как правильно подогревать еду: лучший способ
Вы когда-нибудь замечали, что обычная конвекционная духовка просто разрушает текстуру пищи? Это происходит потому, что такие духовки полагаются на горячий воздух для нагрева продуктов. К тому времени, как центр блюда нагревается, его поверхность уже становится сухой. Это очень раздражает.
Мы нашли лучший способ. Мы начали использовать инфракрасные лампы прямо в системе конвекции. Вместо того чтобы просто нагревать воздух, инфракрасные лампы передают энергию непосредственно в сам продукт.
Как это работает
Представьте это как совместные усилия. Инфракрасные лампы быстро передают энергию вглубь продукта. В то же время вентилятор сохраняет постоянную температуру воздуха вокруг продукта. Это предотвращает проблему образования сухой корочки на поверхности продукта. Вы знаете эту проблему: вы откусываете от продукта, который снаружи выглядит идеально подрумяненным, но внутри остается холодным. С этим решением такого не происходит.
Выбор подходящего оборудования
Для этих ламп мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Почему? Потому что кварц может выдерживать частые включения и выключения без повреждений.
Но есть нюанс: необходимо выбрать правильную мощность ламп в зависимости от размера духовки. Если мощность слишком велика, поверхность продукта может обгореть. Если же мощность слишком мала, центр продукта останется холодным. Все дело в балансе.
Что касается установки, то она довольно простая. Мы используем разъемы типа R7 или Sk15. Они легко вставляются, что обеспечивает надежное соединение и избавляет от проблем с электрическими пробоями.
Недостатки
Ничто не является идеальным. Эти высокоинтенсивные лампы выделяют большое количество тепла. Хотя это хорошо для сохранения влаги в продукте и ускорения процесса нагрева, это создает значительную нагрузку на конструкцию духовки.
Необходимо убедиться, что система вентиляции работает должным образом. Если тепло не будет уводиться из контрольных элементов духовки, окружающая температура может повредить изоляцию проводов. Если все сделано правильно, все будет в порядке.