Прекратите использовать метод «сушки» пищи с помощью воздушного потока: почему нагреватели с золотым покрытием действительно эффективны
Вы когда-нибудь замечали, что обычные конвекционные духовки могут быть слишком агрессивными в своей работе? Они распространяют горячий воздух повсюду, что на бумаге кажется хорошим решением. Но на самом деле это приводит к тому, что влага из продукта уходит полностью. В результате получается сухая, твердая поверхность продукта, в то время как середина остается почти холодной. Это очень разочаровывает.
Мы нашли решение этой проблемы: мы добавляем нагреватели с инфракрасным излучением с золотым покрытием, которые помогают эффективно нагревать продукт.
Почему именно золото?
Это звучит роскошно, но на самом деле дело в физике. Обычные кварцевые трубки излучают широкий спектр радиации. При использовании золотого покрытия мы можем контролировать направление излучения. Золото действует как зеркало, фокусируя инфракрасную энергию на определенных частотах, которые могут проникать в сам продукт.
Благодаря этому тепло проникает глубже и быстрее, поэтому не нужно так сильно полагаться на высокоскоростные вентиляторы. Таким образом, сердцевина продукта нагревается без разрушения его структуры.
Важные детали
При выборе таких нагревателей обращайте внимание на соотношение мощности и длины трубки. Именно это определяет интенсивность нагрева. Если поместить высокомощную трубку в маленькое пространство, время нагрева будет очень коротким. Мы используем кварцевое стекло для корпуса, потому что оно позволяет теплу проходить сквозь себя без препятствий.
Еще один совет относительно проводки: не экономьте на качестве компонентов. Лучше использовать соединители типа R7 или Sk15. Почему? Потому что эти трубки расширяются и сжимаются при нагреве и охлаждении. Эти соединители могут выдерживать такие изменения без разрушения, что избавляет от необходимости ремонта в полночь.
Чего следует избегать
Это не волшебная палочка. Нельзя просто поместить их в духовку и забыть о них. Поскольку речь идет о высокой интенсивности излучения, каркас и изоляция духовки должны быть достаточно прочными. Если система охлаждения слабая, каркас духовки может деформироваться.
Секрет заключается в подборе оптимальных параметров. Нужно сбалансировать интенсивность инфракрасного излучения и скорость работы вентилятора. Если все сделано правильно, влага останется внутри продукта, а его центр будет прекрасно приготовлен. Это требует некоторых настроек, но результат того стоит.