Mendapatkan Suhu yang Tepat: Panduan Penggunaan Tabung Inframerah untuk Oven
Jika Anda pernah bekerja di toko roti profesional, Anda pasti tahu betapa sulitnya mencapai lapisan kulit roti yang sempurna. Anda tidak bisa terus menunggu hingga batu pemanas dalam oven mencapai suhu yang tepat. Itulah mengapa para profesional menggunakan oven bantu inframerah. Oven ini memberikan panas langsung ke permukaan adonan begitu adonan masuk ke dalam oven.
Kami membuat tabung inframerah pengganti yang dirancang khusus untuk tujuan ini—menghasilkan panas instan melalui radiasi gelombang pendek, sehingga Anda tidak perlu menebak-nebak lagi mengenai suhu yang dibutuhkan untuk mematangkan adonan.
Hal-hal penting terkait daya
Anda perlu memastikan spesifikasi tabung inframerah tersebut sesuai dengan transformer oven Anda. Jika tidak, Anda akan menghadapi masalah. Adonan bisa gosong terlalu cepat, atau roti yang dihasilkan akan berwarna pucat dan belum matang sepenuhnya. Kami menyetel tabung inframerah ini agar dapat mencapai suhu operasional dalam waktu singkat. Dengan demikian, Anda dapat memproduksi roti secara berturut-turut tanpa perlu menunggu oven “istirahat”.
Mengapa kami menggunakan kwarsa
Di dalam tabung tersebut terdapat filamen tungsten. Filamen ini dibungkus dengan kaca kwarsa berkualitas tinggi. Kaca biasa tidak mampu bertahan terhadap perubahan suhu yang drastis saat oven dipanaskan atau didinginkan. Kaca biasa akan pecah. Beberapa tabung kami memiliki lapisan khusus yang membantu panas meresap ke dalam permukaan adonan, bukan hanya memanaskan bagian atasnya saja.
Yang terbaik adalah menggunakan konektor tipe R7 atau serupa. Proses penggantian tabung sangat mudah—Anda hanya perlu mencabut tabung lama dan memasang tabung baru. Anda tidak perlu repot-repot memperbaiki kabel atau memanggil tukang listrik.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Tabung inframerah menghasilkan panas yang sangat tinggi di ruang yang sangat kecil. Hal ini bagus untuk menciptakan efek “spring” pada roti, tetapi hal ini juga memberikan tekanan besar pada sistem sirkulasi udara di dalam oven. Jika kipas pendingin tersumbat oleh tepung atau tidak mampu mengeluarkan udara cukup, panas akan menumpuk di sekitar soket tabung, sehingga kabelnya bisa rusak. Pastikan area tersebut tetap bersih. Oven Anda akan berterima kasih.
Tips terakhir: Jangan sentuh permukaan kwarsa dengan tangan telanjang. Meskipun terdengar aneh, minyak dari kulit Anda dapat menyebabkan titik panas pada kaca. Saat tabung panas, titik panas tersebut dapat membuat kaca retak. Gunakan sarung tangan saat memasukkan tabung ke dalam oven.