Berhentilah menunggu oven Anda panas: Kekuatan inframerah jenis ruby
Sebagian besar oven pizza hanya memanaskan udara saja. Masalahnya? Udara tidak efektif dalam mentransfer panas. Proses pemanasan berlangsung lambat dan tidak efisien.
Kami memutuskan untuk berhenti menggunakan udara sebagai media pemanasan, dan langsung menggunakan pemanas berbasis inframerah jenis ruby quartz. Dengan cara ini, energi dapat ditransfer langsung ke bahan-bahan pembuat pizza tersebut.
Hasilnya luar biasa. Waktu pematangan yang biasanya membutuhkan lima menit, kini bisa dikurangi menjadi 90 detik saja. Dan tekstur kulit pizza tetap sempurna.
Mengapa “ruby” begitu penting?
Anda mungkin bertanya-tanya mengapa kami tidak menggunakan quartz biasa saja. Sebenarnya, oven uap memiliki kondisi suhu dan kelembapan yang ekstrem, sehingga kebanyakan elemen pemanas akan rusak. Kami menggunakan ruby quartz karena bahan ini mengandung oksida alumunium. Dengan kata lain, bahan ini lebih tahan terhadap guncangan suhu dan kondisi lembap tanpa mudah rusak.
Panas, uap, dan kecepatan
Tujuan utamanya adalah menciptakan efek pemanasan yang maksimal. Kami menggunakan gelombang inframerah pendek untuk memanaskan molekul air dalam adonan. Jika dipadukan dengan sistem injeksi uap, maka bagian luar pizza akan cepat matang, sementara uap akan mencegah bagian dalamnya dari kekeringan.
Tidak ada waktu tunggu untuk memanaskan oven. Anda hanya perlu menyalakan tombolnya, dan oven langsung siap digunakan.
Hal-hal yang perlu diperhatikan
Ketika kapasitas produksi meningkat tiga kali lipat, beban pada oven juga meningkat. Karena panasnya sangat tinggi, pastikan ventilasi oven berfungsi dengan baik. Pastikan pula bahwa kipas pengeluaran udara mampu menangani kelembapan berlebih. Jika tidak, uap akan merusak perangkat elektronik di dalam oven.
Namun, setelah hal tersebut diatasi, proses produksi akan menjadi lebih efisien. Anda dapat memproduksi lebih banyak pizza per jam, dan ruang yang dibutuhkan pun berkurang. Semua ini tentu membuat proses produksi menjadi lebih mudah.