Bagaimana Kita Dapat Membuat Bagian Tengah Pizza Menjadi Matang dengan Baik
Pernahkah Anda mengalami situasi di mana kulit pizza terlihat seperti arang, sementara keju di bagian tengahnya masih dingin? Itu benar-benar mengerikan.
Masalahnya adalah, kebanyakan oven hanya menggunakan udara panas untuk memanaskan pizza. Udara tidak efektif dalam mentransfer panas. Untuk mengatasi hal ini, kami menggunakan tabung pemanas berbahan kuarsa. Tabung-tabung ini menggunakan radiasi inframerah sebagai alat pemindah panas, bukan udara.
Bayangkan saja seperti sinar matahari yang menyinari kulit Anda pada hari musim panas. Sinar matahari tidak perlu menunggu udara menjadi hangat dulu; ia langsung menempel pada kulit Anda.
Mentransfer Panas ke Bagian Tengah Pizza
Tabung kuarsa ini memancarkan gelombang panas yang langsung sampai ke adonan dan bahan tambahan pizza. Gelombang panas ini bertujuan untuk memanaskan air dan lemak yang ada di dalam pizza. Dengan begitu, panas akan langsung mencapai bagian tengah pizza, bukan perlahan-lahan dari luar. Inilah cara untuk mendapatkan tekstur kulit pizza yang renyah dan bagian tengah yang lembut serta panas.
Kami membutuhkan kualitas kaca kuarsa yang sangat baik. Kaca tersebut harus sangat transparan agar energi panas dapat keluar, tetapi juga harus cukup kuat untuk menahan suhu ekstrem tanpa pecah.
Kompromi antara Daya dan Suhu
Kami memilih kuarsa karena itulah satu-satunya bahan yang tidak akan retak meski suhunya berfluktuasi secara drastis. Kami juga meningkatkan daya pemanggangnya. Hasilnya? Oven ini dapat memanaskan pizza dengan sangat cepat.
Namun, ada risikonya. Tabung-tabung tersebut menjadi sangat panas. Jika oven tidak memiliki sistem ventilasi yang baik, panas tersebut dapat merusak kerangka logam atau kabel listriknya. Ini merupakan pemanas yang sangat kuat, jadi perlu adanya ruang yang cukup agar panas tersebut dapat disalurkan dengan baik.
Memelihara Fungsi Oven
Kami tahu bahwa komponen-komponen oven akan aus seiring waktu. Itulah sebabnya kami membuat tabung-tabung ini mudah diganti. Ketika filamen tabung tersebut rusak, Anda tidak perlu memanggil tukang listrik atau membongkar panel kontrolnya. Cukup ganti tabung lama dengan yang baru saja. Sangat sederhana.
Tips Penting: Jagalah tabung-tabung tersebut tetap bersih. Jika lemak menumpuk di permukaan kaca, hal tersebut akan menciptakan “titik panas”. Hal ini tidak hanya membuat pizza menjadi cokelat secara tidak merata, tetapi juga dapat merusak tabung tersebut lebih cepat dari yang seharusnya. Membersihkannya secara rutin sangat penting.