Hentikan Kebakaran pada Kerak Pizza: Rahasia untuk Mendapatkan Pizza yang Lebih Enak
Jika Anda pernah menggunakan oven pizza berkapasitas besar, pasti Anda tahu betapa sulitnya mengendalikan suhu pemanggangan pizza. Dalam sekejap, kerak pizza sudah matang sempurna, tetapi sekejap kemudian, ia menjadi hitam dan tidak bisa dimakan lagi.
Masalahnya biasanya adalah “inersia termal”. Ini merupakan cara lain untuk mengatakan bahwa elemen pemanasnya terlalu berat. Elemen-elemen tersebut mempertahankan panasnya untuk waktu yang sangat lama. Bahkan setelah kontroler memerintahkan agar aliran listrik dihentikan, elemen-elemen tersebut masih terus memancarkan panas. Ini seperti mencoba menghentikan kereta api berkecepatan tinggi—kereta api tersebut tidak akan berhenti begitu saja saat rem ditekan.
Itulah mengapa kami beralih ke lampu inframerah tipe kuarsa-halogen. Lampu ini tidak mempertahankan panasnya untuk waktu lama. Suhunya naik dengan cepat, dan yang lebih penting lagi, lampu ini juga dingin dengan cepat.
Kecepatan dan Daya
Lampu-lampu ini dirancang untuk bereaksi dalam hitungan detik. Karena filamen lampu berada di dalam selubung kuarsa yang ringan, maka tidak ada banyak massa yang perlu dipanaskan. Panas langsung ditransfer ke makanan yang dipanggang.
Ketika kontroler mematikan aliran listrik, panas pun berhenti. Dengan demikian, suhu pemanggangan dapat dikontrol dengan baik, sehingga setiap pizza yang dipanggang memiliki kualitas yang sama.
Tips singkat: Jika Anda menggunakan sistem dengan daya tinggi, pastikan reflektor lampu tetap bersih. Jika reflektor kotor, panas akan memantul kembali ke ujung lampu, sehingga lampu akan rusak lebih cepat dari yang seharusnya.
Cara Pemasangan
Sebagian besar lampu kami menggunakan konektor standar R7 atau SK15, jadi lampu-lampu ini dapat dipasang dengan mudah ke oven komersial mana pun. Kami menggunakan kuarsa berkualitas tinggi agar tabung lampu tidak rusak saat dipanaskan dan didinginkan berulang-ulang setiap hari.
Tolong periksa tegangan sebelum menyambungkannya ke listrik. Jika tegangannya tidak sesuai, lampu akan kurang efektif atau bahkan rusak sebelum Anda selesai bekerja.
Kekurangan
Lampu-lampu ini memberikan akurasi yang luar biasa, tetapi mereka juga mudah rusak. Mereka berbeda dengan kumparan logam. Jika tabung kuarsa dipukul dengan alat atau direndam air dingin saat dibersihkan, tabung tersebut akan retak.
Saat memegangnya, peganglah hanya bagian ujungnya saja. Jangan sekali-kali menyentuh permukaan kaca dengan tangan kosong. Minyak dari kulit akan menciptakan titik-titik panas pada kaca, dan hal ini akan menyebabkan tabung lampu rusak.