Arrêtez d’attendre que votre four s’échauffe
La plupart des éléments de chauffage des fours fonctionnent lentement. Vous les allumez, vous attendez quelques minutes, en espérant qu’ils atteignent bien la température souhaitée. Nous en avons eu assez de cet état de choses, c’est pourquoi nous avons conçu des éléments de chauffage capables d’atteindre 300 °C en quelques secondes à peine.
C’est rapide. Vraiment rapide. Et cela change tout lorsque l’on cherche à maintenir une cuisine professionnelle sûre et à réussir les contrôles sanitaires.
Comment ça marche vraiment
Voici le secret : nous ne chauffons pas simplement l’air autour de la nourriture. Cela prendrait trop de temps. Au lieu de cela, nous utilisons des tubes en quartz à haute puissance et des émetteurs infrarouges à ondes courtes.
Imaginez-le comme le soleil : l’énergie est transmise directement à la nourriture. Vous obtenez ainsi une chaleur immédiate qui permet d’exterminer les bactéries avant même qu’elles n’aient le temps de se développer dans cette zone à température dangereuse. Lorsque le régulateur demande à l’élément de chauffage d’atteindre 300 °C pour une cuisson rapide ou une stérilisation instantanée, cela se produit immédiatement. Pas d’attente nécessaire.
Les détails techniques
Nous utilisons du verre en quartz de haute pureté pour contenir le filament en tungstène. Cela permet à la lumière infrarouge de passer sans être bloquée.
Et ne vous inquiétez pas : il n’est pas nécessaire de remplacer tout l’équipement de votre cuisine pour utiliser ces éléments de chauffage. Nous utilisons des connecteurs standards R7 ou Sk15. Ils s’insèrent facilement dans la plupart des systèmes de convection industriels.
Mais attention : veillez bien à votre câblage. Ces éléments consomment beaucoup d’énergie dès qu’ils commencent à fonctionner. Si votre système électrique n’est pas capable de gérer cette charge soudaine, vous risquez de faire sauter les disjoncteurs ou de endommager vos composants électriques. Assurez-vous que votre installation électrique peut supporter cette charge.
Les défauts (et comment y remédier)
Rien n’est parfait. Le prix à payer pour cette vitesse est que le verre est sensible aux chocs thermiques. Comme l’élément de chauffage passe presque instantanément de la température ambiante à 300 °C, il ne faut pas permettre à l’eau ou à la graisse de toucher directement le tube. Si une goutte de graisse froide touche ce verre incandescent ? Cassure immédiate.
Pour éviter cela, il suffit de placer un filet de protection sur les tubes ou d’ajuster le flux d’air afin que les liquides ne touchent pas le verre. C’est une petite modification qui vous permet d’obtenir une vitesse maximale, sans avoir besoin d’utiliser des produits coûteux et propriétaires.