Liệu việc phản ứng nhanh hơn có thực sự giúp tiết kiệm năng lượng không?
Khi làm nóng bánh mì trong môi trường công nghiệp, người ta thường cho rằng để làm nóng bánh nhanh hơn, chỉ cần tăng công suất của bộ sưởi lên. Hầu hết các kỹ sư đều nghĩ đó là cách duy nhất để đạt được mục đích này.
Nhưng thực tế thì không phải vậy. Điều quan trọng không phải là lượng năng lượng được cung cấp, mà là việc loại bỏ hiện tượng chậm trễ trong quá trình làm nóng.
Vấn đề với các bộ sưởi thông thường
Hầu hết các bộ sưởi thông thường hoạt động rất chậm. Chúng dựa vào hiện tượng đối lưu hoặc sử dụng những khối kim loại lớn, nặng; do đó việc làm nóng chúng mất rất nhiều thời gian, và việc làm nguội chúng cũng mất nhiều thời gian hơn nữa.
Chúng tôi lại sử dụng các bộ phát tia hồng ngoại tần số cao. Thay vì chờ không khí nóng lên, năng lượng được truyền trực tiếp đến bánh mì trong chốc lát.
Điều kỳ diệu xảy ra khi bộ điều khiển PID ra lệnh cho bộ sưởi ngừng hoạt động. Bộ sưởi hồng ngoại sẽ ngừng hoạt động ngay lập tức khi nhận được lệnh. Như vậy, bạn không còn phải lãng phí điện năng để duy trì nhiệt độ cao ở các bộ phận kim loại sau khi khoảng thời gian cần thiết đã kết thúc. Điều này giúp loại bỏ hiện tượng nhiệt độ tăng quá mức – hiện tượng thường xảy ra ở các lò nướng truyền thống.
Các bộ phận cần thiết
Để việc này hoạt động hiệu quả, chúng tôi sử dụng các ống chứa thạch anh hoặc halogen. Những ống này hoạt động rất nhanh; sợi dây trong ống đạt đến nhiệt độ cao trong chốc lát. Chúng được kết hợp với các mạch chuyển mạch tần số cao để kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác.
Tuy nhiên, cần lưu ý về mật độ năng lượng. Nếu bạn đặt một ống có công suất cao vào một không gian nhỏ, điều này sẽ gây áp lực lớn lên các bộ phận phản xạ ánh sáng và vỏ lò. Nếu hệ thống thông gió không đủ tốt, nhiệt độ cao sẽ làm hỏng các dây điện theo thời gian. Đừng bỏ qua yếu tố thông gió này.
Kết quả trên thực tế
Khi sử dụng phương pháp này để làm nóng bánh mì, bạn có thể duy trì nhiệt độ ổn định ở mức 60°C, mà không bị biến động nhiệt độ – điều này giúp bánh mì giữ được lớp vỏ ngon và không bị khô.
Bạn có thể dễ dàng thay thế các cuộn dây điện trở cũ bằng những cuộn dây này. Bạn sẽ thấy mức tiêu thụ điện năng giảm đi, vì bộ sưởi chỉ hoạt động khi cảm biến phát hiện ra sự giảm nhiệt độ.
Đây chính là cách hiệu quả và thông minh hơn để kiểm soát nhiệt độ.