วิธีสร้างเปลือกขนมปังสีทองสวยๆ ได้อย่างแท้จริง
คุณเคยสังเกตไหมว่าขนมปังบางชนิดมีเปลือกสีทองที่สวยงามมาก? เปลือกสีทองนั้นไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย มันไม่ใช่เพียงแค่การเพิ่มอุณหภูมิเท่านั้น แต่เป็นเรื่องของวิธีที่ความร้อนนั้นกระทบกับแป้งด้วย
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้ท่อควอตซ์คลื่นสั้น ต่างจากแหล่งกำเนิดความร้อนอื่นๆ ท่อควอตซ์คลื่นสั้นสามารถทะลุผ่านพื้นผิวของแป้งได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้เราได้เปลือกสีทองที่สวยงาม โดยไม่ทำให้ส่วนในของขนมปังแห้งเกินไป ไม่มีใครอยากได้ขนมปังที่แห้งเกินไปหรอก
ความลับอยู่ที่ความเร็ว
รังสีคลื่นสั้นจะกระทบกับน้ำและน้ำตาลในแป้งได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งจะกระตุ้นปฏิกิริยามายาร์ด์ ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่สร้างรสชาติและสีสันที่เราชื่นชอบ
แต่อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถคาดเดากำลังไฟได้เอง หากกำลังไฟต่ำเกินไป เปลือกขนมปังก็จะมีสีซีด และส่วนในของขนมปังก็จะสุกเกินไป เราจึงคำนวณกำลังไฟตามความเร็วในการเคลื่อนที่ของสายพาน หากสายพานเคลื่อนที่เร็ว คุณก็ต้องใช้กำลังไฟมากขึ้นเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการภายในเวลาไม่กี่วินาที
ออกแบบมาสำหรับสภาพแวดล้อมที่ยากลำบากในโรงเบเกอรี่
สภาพแวดล้อมในโรงเบเกอรี่นั้นยากมาก มีความชื้นสูง อากาศร้อน และมีความยุ่งเหยิงมากมาย เราจึงใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูง เพราะมันจะไม่บิดเบี้ยวเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว มันสามารถทนต่อสภาพแวดล้อมที่รุนแรงได้
ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการอบ คุณสามารถเลือกใช้แก้วควอตซ์แบบใสเพื่อให้ได้ความร้อนสูงสุด หรือเลือกแบบที่มีการเคลือบเพื่อให้ได้ความร้อนที่อ่อนกว่า
การใช้งานในร้านของคุณ
เราไม่อยากให้คุณต้องปรับเปลี่ยนเตาอบของคุณทั้งหมดเพียงเพื่อใช้ท่อควอตซ์เหล่านี้ ท่อควอตซ์ของเราสามารถใช้แทนท่อแบบมาตรฐานได้เลย สายไฟก็ง่ายต่อการติดตั้งด้วย
อย่างไรก็ตาม มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง นั่นคือท่อควอตซ์คลื่นสั้นจะสร้างความร้อนสูงมาก ซึ่งดีสำหรับการทำให้เปลือกขนมปังมีสีทอง แต่ก็อาจทำลายพื้นผิวของอุปกรณ์สะท้อนความร้อนได้ หากพื้นผิวเหล่านั้นสกปรกหรือมีรอยขีดข่วน ความร้อนก็จะสูญเปล่า ดังนั้นจึงควรรักษาพื้นผิวเหล่านั้นให้สะอาด เพื่อให้ความร้อนถูกส่งไปยังจุดที่ต้องการจริงๆ นั่นคือบนผลิตภัณฑ์ของคุณ