ในเตาอบแบบดีค์ออเวนหรือเตาอบแบบหมุน ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอจะเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ขอบของขนมมีสีซีด ส่วนตรงกลางมีลักษณะเหนียว และเปลือกขนมก็ไม่สามารถแตกออกมได้อย่างที่ควรจะเป็น คุณอาจปรับการตั้งค่าต่างๆ และคอยเฝ้าดูเวลา แต่ก็ยังคงต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ทำออกมาไปอยู่ดี ต้นเหตุก็คือแหล่งกำเนิดความร้อนนั่นเอง
สิ่งที่สำคัญทางเทคนิค องค์ประกอบความร้อนแบบควอตซ์คลื่นสั้นจะใช้พลังงานอินฟราเรด ซึ่งจะส่งความร้อนไปยังพื้นผิวของแป้งอย่างรวดเร็ว และส่งความร้อนเข้าไปข้างในโดยไม่ทำให้อากาศภายในเตาร้อนขึ้นมาด้วย โครงสร้างแบบท่อคู่นี้จะช่วยกระจายความร้อนไปทั่วห้องอบ ทำให้ไม่มีบริเวณที่ร้อนหรือเย็นเกินไป
ในทางปฏิบัติ พื้นผิวของเตาจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว และตัวควบคุมอุณหภูมิก็จะหยุดการทำงาน คุณจะได้สภาพแวดล้อมในการอบที่เสถียร ไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิ
เหตุใดจึงได้ผลในสภาพที่ต้องการ ในเตาอบแบบดีค์ออเวนหรือเตาอบแบบหมุน ช่วงเวลาไม่กี่นาทีแรกเป็นช่วงที่สำคัญมาก เพราะเป็นช่วงที่เปลือกขนมจะเกิดขึ้น และส่วนกลางขนมก็จะสุกพอดี องค์ประกอบความร้อนแบบควอตซ์คลื่นสั้นจะส่งความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ส่วนนอกของขนมสุกเร็ว ในขณะที่ส่วนในก็สุกอย่างสม่ำเสมอ คุณจะได้ขนมที่มีสีสันสม่ำเสมอ มีเนื้อสัมผัสที่กรอบ และส่วนในก็นุ่มไม่แตก
องค์ประกอบความร้อนนี้จะร้อนขึ้นในเวลาเพียงไม่กี่วินาที ดังนั้นเวลาในการอุ่นเตาก็จะน้อยลง การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ก็จะรวดเร็วขึ้น และการใช้พลังงานต่อการอบหนึ่งครั้งก็จะลดลง การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่น้อยลงก็หมายถึงการทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ไม่สมบูรณ์น้อยลงด้วย
สิ่งที่ควรจำไว้ องค์ประกอบความร้อนเหล่านี้จะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นพื้นผิวที่ใช้ติดตั้งจึงต้องสะอาดและแห้ง มีระยะห่างที่เหมาะสม มิฉะนั้นจะเกิดจุดร้อนขึ้น และทำให้เกิดความเสียหายได้ ควรตรวจสอบแรงดันไฟฟ้าและการเชื่อมต่อให้เหมาะสมกับเตาอบของคุณ และต้องแน่ใจว่าตัวควบคุมสามารถรองรับกระแสไฟฟ้าที่เพิ่มขึ้นได้
ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูง ควรปกป้องจุดเชื่อมต่อและตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ ควรถือว่าการเปลี่ยนองค์ประกอบความร้อนเป็นส่วนหนึ่งของการดูแลรักษาปกติ ไม่ใช่เรื่องที่ต้องรีบร้อน