หยุดการใช้ความร้อนเพื่อทำให้อากาศร้อนขึ้นเถอะ แล้วมาใช้ความร้อนโดยตรงกับขนมปังแทนดีกว่า
หากคุณเคยอยู่ใกล้เตาอบอุตสาหกรรมมาก่อน คุณคงรู้ดีว่าลวดหุ้มฉนวนแบบเดิมนั้นไม่มีประสิทธิภาพเลย ลวดเหล่านี้จะใช้เวลาไปครึ่งหนึ่งในการทำให้อากาศภายในเตาอบร้อนขึ้น ก่อนที่แป้งจะรู้สึกถึงความร้อนเลย นั่นเป็นการสิ้นเปลืองเวลาและเงินอย่างมาก
เราได้ค้นพบวิธีที่ดีกว่า นั่นคือการเปลี่ยนลวดหุ้มฉนวนเหล่านั้นเป็นเครื่องทำความร้อนแบบเซรามิกสีดำ วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องพึ่งพาอากาศร้อนอีกต่อไป แต่ใช้ความร้อนแบบอินฟราเรดโดยตรงแทน
วิธีการทำงาน
ลองนึกภาพว่าเครื่องทำความร้อนเหล่านี้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการส่งความร้อนไปยังจุดที่ต้องการ โดยใช้วัสดุเซรามิกที่สามารถดูดซับและแผ่รังสีความร้อนออกมาได้ ชั้นสีดำนั้นเป็นส่วนสำคัญ เพราะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการแผ่รังสีความร้อน ซึ่งก็คือการส่งพลังงานไปยังขนมปังมากขึ้น และส่งพลังงานไปยังผนังเตาอบน้อยลง
ผลลัพธ์ที่ได้
คุณจะได้ขนมปังที่สุกเร็วขึ้น และมีเปลือกขนมปังที่สวยงามและมีรสชาติที่สม่ำเสมอในทุกครั้งที่ทำ
ประโยชน์ด้านค่าใช้จ่าย
เมื่อใช้ลวดหุ้มฉนวนแบบเดิม คุณจะต้องใช้เวลานานในการอุ่นเตาอบก่อนที่จะเริ่มทำขนมปัง แต่เครื่องทำความร้อนแบบเซรามิกสีดำนั้นสามารถทำให้อุณหภูมิถึงจุดที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจะไม่ต้องเสียค่าไฟมากเกินไป ความร้อนจะถูกส่งไปยังขนมปังโดยตรง ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดค่าใช้จ่ายได้
ข้อเสียและวิธีแก้ไข
ข่าวดีก็คือ เครื่องทำความร้อนแบบนี้สามารถนำมาใช้แทนลวดหุ้มฉนวนแบบเดิมได้เลย และไม่จะเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป แม้ว่าจะใช้ความร้อนสูงก็ตาม
แต่มีข้อควรระวังอยู่อย่างหนึ่ง นั่นคือคุณต้องเลือกตำแหน่งการวางเครื่องทำความร้อนให้เหมาะสม เพราะความร้อนจะเคลื่อนที่ในแนวเส้นตรง หากคุณวางเครื่องทำความร้อนไว้ในตำแหน่งที่ไม่เหมาะสม ก็จะทำให้มีจุดที่ร้อนเกินไป หรือทำให้ส่วนบนของขนมปังไหม้ ในขณะที่ส่วนกลางยังไม่สุก
คุณควรใช้เวลาสักหน่อยในการปรับตำแหน่งการวางเครื่องทำความร้อน และปรับโปรแกรมควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม แต่เมื่อคุณทำได้สำเร็จ ผลลัพธ์ก็จะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง