เลิกใช้วิธีการอบด้วยลมร้อนได้แล้ว! เพราะเตาอบที่มีเทคโนโลยี IR ชนิดมีการเคลือบทองคำนั้นได้ผลจริงๆ
คุณเคยสังเกตไหมว่าเตาอบแบบปกติมักจะมีพลังงานความร้อนที่สูงเกินไป? พลังงานความร้อนนั้นจะกระจายไปทั่ว ซึ่งฟังดูดีในทางทฤษฎี แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันจะทำให้ความชื้นในอาหารหายไป ส่งผลให้ผิวของอาหารแห้งและแข็ง ในขณะที่ส่วนกลางยังคงมีอุณหภูมิต่ำอยู่ ซึ่งน่าหงุดหงิดมาก
เราหาทางแก้ปัญหานี้โดยการใช้เตาอบที่มีเทคโนโลยี IR ชนิดมีการเคลือบทองคำ เพื่อช่วยในการถ่ายเทพลังงานความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ทำไมต้องเคลือบทองคำล่ะ?
อาจฟังดูหรูหรา แต่จริงๆ แล้วมันเป็นเรื่องของฟิสิกส์เท่านั้นเอง ท่อควอตซ์ธรรมดาจะปล่อยรังสีความร้อนออกมาในช่วงความยาวคลื่นที่หลากหลาย แต่เมื่อเราเคลือบทองคำลงไป ก็เหมือนกับการบอกให้พลังงานความร้อนไปยังจุดที่ต้องการ ทองคำจะทำหน้าที่เหมือนกระจก โดยช่วยรวมพลังงานความร้อนในช่วงความยาวคลื่นที่เหมาะสม เพื่อให้พลังงานความร้อนสามารถซึมเข้าไปในอาหารได้
เนื่องจากความร้อนสามารถซึมเข้าไปได้ลึกและเร็วขึ้น คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้พัดลมความเร็วสูงมากนัก อาหารก็จะมีความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ โดยไม่มีปัญหาเรื่องผิวอาหารแห้ง
สิ่งที่ควรระวัง
เตาอบชนิดนี้ไม่ใช่สิ่งมหัศจรรย์ที่ใช้แล้วจะได้ผลทันที คุณจำเป็นต้องเลือกอุปกรณ์ที่มีคุณภาพดี โดยเฉพาะอัตราส่วนของกำลังไฟต่อความยาวของท่อความร้อน นั่นคือสิ่งที่จะกำหนดความหนาแน่นของความร้อน หากคุณใช้ท่อความร้อนที่มีกำลังไฟสูงในพื้นที่จำกัด อุณหภูมิของอาหารก็จะสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เราใช้แก้วควอตซ์เพราะมันช่วยให้ความร้อนสามารถซึมผ่านได้โดยไม่มีอุปสรรค
อีกเคล็ดลับหนึ่งคือการเลือกสายไฟที่มีคุณภาพดี คุณควรเลือกสายไฟชนิด R7s หรือ Sk15 ทำไมล่ะ? เพราะท่อความร้อนจะขยายตัวและหดตัวเมื่อมีความร้อนหรือความเย็น สายไฟเหล่านี้จะช่วยให้ท่อความร้อนไม่หลวมหรือเสียหาย ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องมากังวลเรื่องการซ่อมแซมในเวลากลางคืน
สิ่งที่ควรระวังเพิ่มเติม
เตาอบชนิดนี้ไม่ใช่สิ่งมหัศจรรย์ที่ใช้แล้วจะได้ผลทันที คุณจำเป็นต้องเลือกอุปกรณ์ที่มีคุณภาพดี โดยเฉพาะอัตราส่วนของกำลังไฟต่อความยาวของท่อความร้อน นั่นคือสิ่งที่จะกำหนดความหนาแน่นของความร้อน หากคุณใช้ท่อความร้อนที่มีกำลังไฟสูงในพื้นที่จำกัด อุณหภูมิของอาหารก็จะสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เราใช้แก้วควอตซ์เพราะมันช่วยให้ความร้อนสามารถซึมผ่านได้โดยไม่มีอุปสรรค
อีกเคล็ดลับหนึ่งคือการเลือกสายไฟที่มีคุณภาพดี คุณควรเลือกสายไฟชนิด R7s หรือ Sk15 ทำไมล่ะ? เพราะท่อความร้อนจะขยายตัวและหดตัวเมื่อมีความร้อนหรือความเย็น สายไฟเหล่านี้จะช่วยให้ท่อความร้อนไม่หลวมหรือเสียหาย ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องมากังวลเรื่องการซ่อมแซมในเวลากลางคืน