Přestaňte čekat, než se trouba nahřeje
Většina výbojek v troubách funguje pomalu. Zapnete je, počkáte pár minut a doufáte, že dosáhnou teploty, kterou jste nastavili. Už nás toto očekávání unavovalo, proto jsme vytvořili výbojky, které dosahují teploty 300 °C během sekund.
Je to rychlé – opravdu rychlé. A to změní všechno, pokud chcete udržet komerční kuchyň v bezpečí a projít kontrolami v oblasti hygieny.
Jak to vlastně funguje
Tajemství spočívá v tom, že neohříváme pouze vzduch kolem potravin. To trvá věčnost. Místo toho používáme vysokovýkonové kvarcové trubice a emitory krátkovlnného infračerveného záření.
Představte si to jako slunce – energie působí přímo na potraviny. Díky tomu dostanete okamžitý nápor tepla, který zabije bakterie dřív, než mají šanci se usadit v té „nebezpečné“ teplotní oblasti. Když řídící jednotka nařídí výbojku dosáhnout teploty 300 °C, stačí to jen okamžik. Žádné čekání.
Technické detaily
Používáme vysoce čisté kvarcové sklo na uložení wolframového vlákna – to umožňuje infračervenému světlu procházet skrz bez jakýchkoliv překážek.
A nemusíte se obávat, že budete muset celou kuchyni demontovat, abyste to mohli použít. Používáme standardní konektory R7 nebo Sk15. Ty se jednoduše zapojí do většiny průmyslových zařízení.
Ale musíte dávat pozor na elektrické zapojení. Tyto zařízení spotřebují velké množství energie hned v okamžiku, kdy začnou pracovat. Pokud vaše elektrické zapojení není schopno takové zátěže zvládnout, může dojít k poruše zařízení. Ujistěte se tedy, že vaše elektrické zapojení dokáže tu zátěž zvládnout.
Nevýhody (a jak je odstranit)
Nic není dokonalé. Nevýhodou této rychlosti je to, že sklo je citlivé na tepelné šoky. Protože výbojek přechází z pokojové teploty na 300 °C téměř okamžitě, nemůžete dovolit, aby voda nebo tuk dopadly přímo na trubici. Pokud kapka studeného tuku dopadne na ten horký kvarcový povrch… Prasknutí.
Aby se to nestalo, stačí přes trubice položit ochrannou síť nebo upravit proudění vzduchu tak, aby kapaliny nezasáhly sklo. Je to malá úprava, která vám zajistí maximální rychlost, aniž byste museli platit za drahou značkovou produktovou řadu.