Správné nastavení teploty: Průvodce infračervenými trubicemi pro pečicí trouby
Pokud jste někdy strávili čas v profesionální pekárně, znáte ty potíže. Nemůžete pořád čekat, až kameny pohltí dostatek tepla na vznik dokonalé kůrky. Proto profesionálové používají trouby s infračerveným zahřevem. Ty poskytují okamžitý zahřev povrchu hned v okamžiku, kdy těsto dopadne na podlahu trouby.
Naše náhradní infračervené trubice slouží právě k tomuto účelu – okamžitě zahřejí těsto pomocí krátkovlnného záření, takže nemusíte hádat, jaká bude kůrka.
Podrobnosti ohledně výkonu
Je důležité být přesný ohledně specifikací. Při výběru náhrady musí být napětí a výkon dokonale shodny s parametry transformátoru vaší trouby. Pokud to tak není, budete mít problémy – buď trubice příliš brzy shoří, nebo chléb bude vypadat bledě a nedopečeně. My tyto trubice kalibrujeme tak, aby dosáhly požadované teploty během několika sekund. To znamená, že můžete péct jednu zakázku za druhou, aniž by trouba musela odpočívat.
Proč používáme křemen
Uvnitř trubice se nachází wolframový vlákno. To obalujeme v křemičitém skle vysoké čistoty – standardní sklo totiž nevydrží prudké zahřívání a ochlazování. Prostě by se rozbilo.
Některé z našich trubic mají speciální povlak. Je to drobný detail, ale mění to způsob, jakým teplo působí. Místo toho, aby teplo působilo pouze na vrchní část chleba, proniká dovnitř.
A co je nejlepší? Obvykle se používají konektory typu R7 nebo podobné. Je to jednoduchá výměna – nemusíte manipulovat s kabely nebo volat elektrikáře. Stačí vyndat starou trubici a vložit novou.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Tyto trubice vydávají velké množství tepla v velmi malém prostoru. To je skvělé pro ten „pečicí efekt“, který všichni milujeme, ale zároveň to zvyšuje zátěž ventilace. Pokud jsou ventilační fanoušky ucpané moukou nebo prostě neodvádějí dostatek vzduchu, teplo se může hromadit kolem zásuvky a poškodit kabely. Udržujte tuto oblast čistou – vaše trouba vám to ocení.
Poslední rada: Nepokoušejte se dotknout křemene holýma rukama.**
Vím, že to zní divně, ale oleje z vaší kůže vytvářejí na skle „horké body“. Jakmile se trubice zahřeje, tyto body způsobí praskliny ve skle. Vezměte si rukavice, vložte trubici dovnitř a máte vše hotovo.