Jak dostosować temperaturę do potrzeb piekarnika: Przewodnik po rurach podczerwieni do piekarników na deskach
Jeśli spędziłeś choć trochę czasu w profesjonalnej piekarni, wiesz, z jakimi trudnościami się boryka się piekarz. Nie można zawsze czekać, aż kamień pieczenia wchłonie wystarczająco dużo ciepła, aby uzyskać idealną skórkę chleba. Dlatego prosowiecze wykorzystują piekarniki z pomocą promieniowania podczerwonego. One zapewniają natychmiastowe nagrzewanie powierzchni chleba, gdy tylko ciasto trafia na deskę pieczenia.
Nasze rury podczerwieni są zaprojektowane właśnie po to – aby natychmiast nagrzać ciasto za pomocą krótkofalowego promieniowania. Dzięki temu nie musisz zgadywać, jaka będzie temperatura skórki chleba.
Ważne informacje dotyczące mocy
Musisz być precyzyjny co do specyfikacji urządzenia. Podczas wyboru zamiennicy napięcie i moc muszą być idealnie dopasowane do transformatora twojego piekarnika. Jeśli tak nie jest, możesz mieć problemy – albo rura przegrzeje się zbyt szybko, albo chleb będzie miał bladą barwę i nie będzie wystarczająco upieczony. My kalibrujemy te rury tak, aby osiągnęły wymaganą temperaturę w kilka sekund. Dzięki temu możesz piec kolejne partie chleba bez przerwy.
Dlaczego używamy kwarcu
Wewnątrz rury znajduje się nit krzemu. Otaczamy ją szkłem kwarcowym o wysokiej czystości, ponieważ zwykłe szkło nie wytrzymuje gwałtownego nagrzewania i ochładzania. Po prostu pęknie.
Niektóre z naszych rur mają specjalną powłokę. To drobna zmiana, ale wpływa na sposób oddawania ciepła. Zamiast tylko opalać najwyższą warstwę chleba, ciepło przenika do jego wnętrza.
A co najlepsze? Zazwyczaj używamy złączy typu R7 lub podobnych. Jest to prosta zamiana – nie musisz zajmować się przewodami ani wzywać elektryka. Wystarczy wyciągnąć stary element i włożyć nowy.
Kilka uwag
Te rury wytwarzają dużo ciepła w bardzo małej przestrzeni. To świetne dla uzyskania idealnej skórki chleba, ale generuje to dużą presję na system wentylacyjny piekarnika. Jeśli wentylatory są zatkane mąką lub nie odprowadzają wystarczająco dużo powietrza, ciepło może się gromadzić wokół złącza i uszkodzić przewody. Trzymaj tę obszar czysty – twój piekarnik ci za to podziękuje.
Ostatnia rada: Nie dotykaj kwarcu gołymi rękami.
Wiem, że to dziwne, ale oleje z twojej skóry powodują powstawanie „gorących punktów” na szkle. Gdy rura się nagrzeje, te punkty mogą spowodować pęknięcia szkła. Weź rękawice, włoż rurę do środka i wszystko będzie w porządku.