Adakah tindak balas yang lebih cepat benar-benar membantu menjimatkan tenaga?
Ketika memanaskan roti secara industri, terdapat anggapan umum bahawa untuk mempercepat proses pemanasan, kita perlu meningkatkan kuasa yang digunakan. Kebanyakan jurutera berpendapat itulah satu-satunya cara untuk melakukannya.
Namun sebenarnya, yang penting bukanlah seberapa banyak kuasa yang digunakan, tetapi bagaimana untuk mengelakkan kelewatan dalam proses pemanasan.
Masalah dengan penggunaan haba yang berlebihan
Kebanyakan pemanas biasa beroperasi dengan perlahan. Mereka bergantung pada proses konveksi atau penggunaan bahan logam yang berat, sehingga memerlukan masa yang lama untuk memanaskan diri – dan masa yang lebih lama lagi untuk disejukkan.
Kita pula menggunakan pendekatan yang berbeza. Kita menggunakan pemancar gelombang inframerah. Dengan cara ini, tenaga akan sampai ke roti dengan cepat, tanpa perlu menunggu udara menjadi panas terlebih dahulu.
Keajaiban sebenar berlaku apabila pengawal PID memberi arahan agar pemanas dihentikan. Pemanas jenis IR akan berhenti berfungsi sebaik sahaja mendapat arahan tersebut. Dengan cara ini, kita tidak akan membazir tenaga untuk memanaskan bahagian logam tersebut setelah masa yang ditetapkan habis. Ini juga dapat mengelakkan peningkatan suhu yang berlebihan, seperti yang berlaku pada ketuhar tradisional.
Komponen yang digunakan
Untuk memastikan sistem ini berfungsi dengan baik, kita menggunakan tiub yang diisi dengan kuarsa atau halogen. Komponen ini sangat pantas bertindak; filamen dalam tiub tersebut mencapai suhu maksimum dalam sekelip mata. Kita juga menggunakan litar suis frekuensi tinggi untuk mengekalkan suhu pada tahap yang stabil.
Namun, perlu berhati-hati dengan kepadatan kuasa yang digunakan. Jika kita meletakkan tiub berkuasa tinggi di ruang yang sempit, ia akan memberi tekanan yang tinggi pada reflektor dan badan ketuhar. Jika sistem pengudaraan tidak mencukupi, haba yang berlebihan boleh merosakkan kabel elektrik. Jangan abaikan aspek pengudaraan.
Apa yang berlaku di tempat kerja
Jika anda ingin memanaskan roti, cara ini membolehkan suhu kekal stabil pada tahap 60°C, tanpa adanya turun naik suhu yang boleh merosakkan permukaan roti. Anda boleh menggantikan komponen lama dengan komponen ini. Anda akan melihat pengurangan penggunaan tenaga elektrik, kerana pemanas hanya akan berfungsi apabila suhu benar-benar turun.
Ini merupakan cara yang lebih efisien dan pintar untuk menguruskan proses pemanasan.