در یک آشپزخانه تجاری پرکار، توقف فعالیت فر و ناسازگاری در فرآیند پخت، هزینههای بسیار بیشتری نسبت به مواد لازم برای پخت ایجاد میکند. وقتی که فر شما برای رسیدن به دمای مورد نظر، زمان زیادی صرف میکند، در هر بار پخت، دقایق زیادی از دست میرود؛ در این حالت، رنگ و سطح غذا نیز تحت تأثیر قرار میگیرد. گرمکن فروسرخ سرامیکی سیاه ۲۲۰ ولت، راهحل سادهای برای این مشکل است؛ این دستگاه گرمای لازم را فراهم میکند و دقت پخت را به چیزی قابل اطمینان تبدیل میکند.
از نظر فنی، چه چیزهایی مهم هستند؟
این گرمکن سرامیکی سیاه ۲۲۰ ولت، از برق تکفاز استاندارد برای کار میکند و درون محفظه فر نصب میشود. تابش فروسرخ مستقیماً به سطح خمیر برخورد میکند؛ بنابراین پاسخگویی سریعی وجود دارد، بدون هیچ تأخیری در گرم شدن دستگاه. بدنه سرامیکی این دستگاه، گرمای تولید شده را به طور یکنواخت در سراسر منطقه گرمایشی پخش میکند؛ این امر به ترموستات کمک میکند تا کنترل دقیقتری بر دما داشته باشد. در عمل، این امر به معنای کاهش تغییرات دما بین دمای تنظیم شده و دمای واقعی است؛ بنابراین فر شما میتواند نتایج یکنواختی ارائه دهد.
چرا این دستگاه در جاهایی که نیاز به گرمایش وجود دارد، مؤثر است؟
تابش فروسرخ در جاهایی که گرمایش مبتنی بر هوا کارایی ندارد، بسیار مؤثر است. زمان بازیابی دمای دستگاه پس از بارگذاری خمیر، بسیار سریع است؛ بنابراین تولید میتواند به طور مداوم ادامه یابد. تابش متمرکز، باعث میشود که سطح خمیر از بالا و پایین به طور یکنواخت کاراملی شود؛ این امر کیفیت پوسته خمیر را بهبود بخشیده و باعث خشک شدن داخل خمیر نمیشود. از آنجایی که این دستگاه به سرعت به دمای مورد نیاز میرسد، زمان گرم شدن کوتاهتر شده و مصرف انرژی در هر بار پخت کاهش مییابد. در خطوط تولیدی با حجم بالا، این امر منجر به تولید تعداد بیشتری از محصولات در ساعت و کاهش هزینههای عملیاتی میشود.
نکاتی که باید در نظر گرفته شوند:
نصب این دستگاه ساده است، اما فاصله مناسب بین دستگاه و سطوح پخت ضروری است؛ این کار به منظور جلوگیری از ایجاد نقاط داغ و حفاظت از بدنه سرامیکی دستگاه انجام میشود. باید ولتاژ و اتصالات دستگاه با سیستم کنترل فر شما سازگار باشد؛ همچنین باید از ترموستات و سیمهایی استفاده کرد که بتوانند توان مورد نیاز دستگاه را تحمل کنند. همچنین باید به تأمین جریان هوای مناسب و استفاده از قطعات محکم برای نصب دستگاه توجه کرد؛ تا از شل شدن اتصالات در طول زمان جلوگیری شود.