كيف نضمن أن وسط البيتزا يتم طهيه بشكل صحيح؟
هل سبق لك أن تناولت بيتزا حيث كان القشرة ساخنة جدًا، بينما كان الجبن في الوسط لا يزال باردًا؟ إنها مأساة حقًا.
المشكلة أن معظم الأفران تعتمد فقط على تدفق الهواء الساخن. لكن الهواء لا يستطيع نقل الحرارة بشكل فعال. لحل هذه المشكلة، نستخدم أنابيب حرارية من الكوارتز. بدلاً من الاعتماد على الهواء، تستخدم هذه الأنابيب الإشعاع تحت الأحمر.
فكر في ذلك كما لو كانت أشعة الشمس تصيب بشرتك في يوم صيفي؛ فهي لا تنتظر أن يسخن الهواء، بل تصيبك مباشرة.
توصيل الحرارة إلى الداخل
تُرسل هذه الأنابيب الموجات التي تخترق العجين والمكونات الموجودة في البيتزا. وهذا يساعد في تسخين الماء والدهون الموجودة داخل الطعام.
بدلاً من أن تنتقل الحرارة ببطء من الخارج إلى الداخل، فإنها تصل إلى وسط البيتزا بشكل فوري. وهكذا نحصل على قشرة مقرمشة ووسط طري وساخن.
لقد استغرقنا وقتًا طويلاً في اختيار نوع الزجاج المستخدم في صنع هذه الأنابيب. يجب أن يكون الزجاج شفافًا للغاية حتى تتمكن الطاقة من الخروج منه، لكن يجب أيضًا أن يكون قويًا بما يكفي لتحمل درجات الحرارة العالية دون أن يتشقق.
التوازن بين القوة والحرارة
اخترنا الكوارتز لأنه المادة الوحيدة التي لا تتشقق عندما تتغير درجات الحرارة بشكل كبير. كما زدنا من قوة الأنابيب الحرارية.
النتيجة؟ يسخن الفرن بسرعة كبيرة.
لكن هناك مشكلة: هذه الأنابيب تصبح ساخنة جدًا. إذا لم يكن الفرن مزودًا بنظام تهوية جيد، فقد تتراكم الحرارة وتؤدي إلى تلف الإطار المعدني أو تدمير الأسلاك الكهربائية. إنها أداة تسخين قوية جدًا، لذا يجب أن يكون هناك مساحة كافية لتبريدها.
الحفاظ على سلاسة العمل
نحن نعلم أن الأجزاء تتلف مع مرور الوقت. لذلك صممنا هذه الأنابيب بحيث يمكن استبدالها بسهولة.
عندما يتلف أحد الأسلاك، لا حاجة إلى استدعاء فني كهرباء أو فك لوحة التحكم. يكفي فقط استبدال الأنبوب القديم بآخر جديد. بسيط جدًا.
نصيحة سريعة: احرص على تنظيف الأنابيب باستمرار.
إذا تراكمت الدهون على الزجاج، فإن ذلك سيؤدي إلى ظهور نقاط ساخنة. هذا لا يؤدي فقط إلى تحول لون البيتزا إلى اللون البني بشكل غير متساوٍ، بل قد يؤدي أيضًا إلى تلف الأنبوب بسرعة. التنظيف المستمر مهم جدًا.