الحصول على لون بني ذهبي مثالي
هل سألت نفسك يومًا لماذا يكون لدى بعض أنواع الخبز قشرة ذهبية جميلة، بينما يبدو خبز آخر فاتح اللون؟
الأمر لا يتعلق فقط بتدفق الهواء الساخن في الفرن. للحصول على لون ذهبي عميق دون أن يتحول باطن الخبز إلى قطع صلبة، يجب استخدام نوع معين من الحرارة التيرانوسكوبية. لذلك، نستخدم أنابيب تسخين من الكوارتز داخل أفراننا المصنوعة من الستانلس ستيل. هذا يسمح بتوجيه الحرارة إلى المكان المناسب بدقة.
السر وراء اللون المثالي
الحقيقة هي أن ليست كل أنواع الحرارة التيرانوسكوبية متشابهة؛ بعضها يؤثر على السطح بسرعة وبعمق، بينما البعض الآخر يؤثر فقط على السطح لإعطاء لون بني جميل.
إذا استخدمت أنبوبًا ذو قدرة تسخين عالية في فرن صغير، فإنك ستواجه مشاكل؛ سيكون هناك قشرة محروقة وجزء داخلي غير مطبوخ. نحن نقضي وقتًا كبيرًا في تعديل قدرة التسخين والمسافة بين الأنبوب والخبز، حتى تظل الحرارة مستقرة ولا ترتفع بشكل مفاجئ.
لماذا الكوارتز والستانلس ستيل؟
نستخدم الكوارتز عالي النقاء لأنه يسمح بمرور الحرارة دون إهدار أي طاقة. كما أننا نضع هذه الأنابيب داخل أفران مصنوعة من الستانلس ستيل.
الستانلس ستيل ليس مجرد وسيلة للحفاظ على نظافة الفرن، بل إنه يعكس جزءًا من الحرارة إلى الطعام. إنها حيلة بسيطة، لكنها تجعل العملية أكثر كفاءة.
وإذا كان لديك مساحة غريبة أو تركيبة خاصة، فيمكننا تعديل طول الأنابيب والجهد الكهربائي المستخدم. الجهد الكهربائي الأعلى مفيد للأنابيب الأطول، لأنه يمنع انخفاض درجة الحرارة في الأطراف.
العيوب (لأنه لا شيء مثالي)
الجانب الإيجابي هو أن هذه الأنابيب تسخن بسرعة كبيرة. لن تضطر إلى الانتظار ساعة كاملة حتى يسخن الفرن. لكن هناك عيب؛ الكوارتز هش.
إذا كانت المراوح تهتز بشكل مفرط أو كانت الأنابيب غير مثبتة بشكل صحيح، فقد تنكسر الأنابيب. يجب أن يكون هناك مساحة كافية لحركة الأنابيب. إذا تم تثبيتها بشكل مشدد، فإن الحرارة ستؤدي إلى تمددها، وبالتالي تنكسر. نحن نتأكد من أن الأطر التي تحمل الأنابيب تسمح بهذه الحركة، حتى لا تضطر إلى القلق بشأن ذلك.