Как мы добиваемся того, чтобы середина пиццы была готова до конца
Бывало ли у вас так, что корочка пиццы становится похожей на угольный брикет, а сыр внутри остается холодным? Это настоящий кошмар.
Проблема в том, что большинство духовок просто нагревают воздух вокруг продукта. Воздух плохо передает тепло. Чтобы решить эту проблему, мы используем кварцевые нагревательные трубки. Вместо воздуха эти трубки использовать инфракрасное излучение.
Представьте себе солнечные лучи, падающие на вашу кожу в летний день. Они не ждут, пока воздух нагреется – они просто воздействуют на кожу напрямую.
Передача тепла вглубь продукта
Эти кварцевые трубки излучают волны, которые проникают прямо в тесто и начинку пиццы. Они воздействуют на воду и жиры, содержащиеся в продукте.
Вместо того чтобы тепло медленно распространялось снаружи внутрь, оно почти мгновенно достигает центра пиццы. Таким образом получается идеальное сочетание: хрустящая корочка и мягкий, горячий центр.
Мы потратили много времени на выбор подходящего кварцевого стекла. Оно должно быть чрезвычайно прозрачным, чтобы энергия могла свободно проходить через него, но в то же время должно быть достаточно прочным, чтобы выдерживать экстремальные температуры без разрушения.
Компромисс: мощность против температуры
Мы выбрали кварц, потому что это единственный материал, который не трескается при резких изменениях температуры. Мы также увеличили мощность нагревателя.
Результат? Духовка нагревается очень быстро.
Но есть один недостаток: эти трубки становятся очень горячими. Если духовка плохо вентилируется, это тепло может привести к деформации металлической рамы или к повреждению проводки. Это очень мощный нагреватель, поэтому необходимо обеспечить ему достаточно пространства для работы.
Обслуживание устройства
Мы знаем, что компоненты со временем изнашиваются. Поэтому мы сделали эти трубки легкими для замены.
Когда нити в трубках перестают работать, не нужно вызывать электрика или разбирать панель управления. Достаточно просто заменить старую трубку на новую. Просто.
Еще один совет: поддерживайте чистоту трубок. Если на стекле скапливается жир, это создает «точки высокой температуры». Это не только делает корочку пиццы неравномерно коричневой, но и может привести к быстрому износу трубок. Небольшая уборка поможет избежать этого.