Stop met het ‘drogen’ van je voedsel met hete lucht: waarom goudcoateerde IR-verwarmers werkelijk effectief zijn
Is je ooit opgevallen dat gewone conventionele ovens soms te agressief werken? Ze blazen hete lucht overal naartoe. Op papier klinkt dit goed, maar in werkelijkheid wordt hierdoor de vochtigheid uit het voedsel gehaald. Het resultaat is een droge, harde buitenlaag, terwijl het midden van het voedsel nog maar nauwelijks warm is. Dat is frustrerend.
We hebben een oplossing gevonden door goudcoateerde infraroodverwarmers toe te passen. Hierdoor kan de hitte beter worden geconcentreerd op het voedsel.
Waarom goud?
Het klinkt luxueus, maar het heeft te maken met de fysica. Gewone kwartsbuizen geven een breed spectrum aan straling af. Door het goudlaagje te gebruiken, kunnen we de energie richting het voedsel sturen. Het goud fungeert als een spiegel en concentreert de infraroodenergie op specifieke golflengten die het voedsel kunnen binnendringen.
Omdat de hitte dieper en sneller in het voedsel doordringt, hoef je minder af te gaan op die hoge snelheid van de ventilatoren. Het voedsel wordt op de juiste manier verwarmd, zonder dat er een ‘drogend’ effect ontstaat dat de textuur van het voedsel beschadigt.
Belangrijke punten
Kijk bij het kiezen van deze verwarmers goed naar het verhoudingsgetal tussen wattage en lengte. Dit bepaalt de hittedichtheid. Als je een versterker buis in een kleine ruimte plaatst, zal de opwarmtijd zeer snel zijn. We gebruiken kwartsglas voor de behuizing, omdat dit de hitte doorlaat zonder obstakels te veroorzaken.
Een tip over de bedrading: ga hier geen risico’s mee in. Gebruik liever R7- of Sk15-aansluitingen. Waarom? Omdat deze buizen zich uitrekken en samentrekken wanneer ze opwarmen en afkoelen. Deze aansluitingen kunnen dit proces goed aan, zodat er geen problemen ontstaan.
Wat je moet oppassen
Het zijn geen magische oplossingen. Je kunt ze niet zomaar gebruiken en daarna weer verdergaan. Omdat je te maken hebt met veel hogere hitte, moeten de structuur en isolatie van de oven sterk genoeg zijn. Als het koelsysteem te zwak is, kan de oven beschadigen.
Het is belangrijk om het juiste evenwicht te vinden tussen de intensiteit van de IR-straling en de snelheid van de ventilatoren. Als je dit goed doet, blijft de vochtigheid in het voedsel, terwijl het midden perfect wordt gekookt. Het vereist wat aanpassingen, maar het resultaat is het waard.