چگونه از حرارت مناسب برای پخت نان استفاده کنیم؟ راهنمایی برای استفاده از لولههای مادون قرمز در فرهای نانپزی
اگر تجربه کار در یک نانوایی حرفهای را داشته باشید، میدانید که چقدر کار سختی است. نمیتوانید همیشه منتظر بمانید تا سنگ فر به اندازه کافی گرم شود تا پوسته نان کاملاً پخته شود. به همین دلیل، کارشناسان از فرهایی با استفاده از امواج مادون قرمز استفاده میکنند؛ این فرها باعث میشوند که حرارت فوراً به سطح خمیر برسد.
ما لولههای مادون قرمزی را طوری طراحی کردهایم که بتوانند حرارت را فوراً به خمیر برسانند؛ در نتیجه، دیگر نیازی نیست که منتظر بمانید تا پوسته نان کاملاً پخته شود.
نکات مربوط به توان
مهم است که مشخصات الکتریکی لولهها دقیقاً متناسب با ترانسفورماتور فر شما باشد. اگر اینطور نباشد، مشکلاتی پیش خواهد آمد؛ یا لوله خیلی زود خراب خواهد شد، یا نان شما کمپخته خواهد بود. ما این لولهها را طوری تنظیم کردهایم که در عرض چند ثانیه به دمای مناسب برسند؛ بنابراین میتوانید بدون مشکل، نانهای زیادی را پخته کنید.
چرا از کوارتز استفاده میکنیم؟
در داخل لوله، یک رشته تنگستن وجود دارد؛ ما این رشته را در شیشه کوارتزی با خلوص بالا پیچیدهایم؛ زیرا شیشه معمولی نمیتواند در برابر تغییرات سریع دما مقاومت کند. برخی از لولههای ما دارای پوشش ویژهای هستند؛ این پوشش باعث میشود حرارت به طور یکنواخت در سراسر سطح خمیر پخش شود.
نکات مهم
این لولهها مقدار زیادی حرارت را در فضای بسیار کوچکی تولید میکنند؛ این موضوع برای پخت نان عالی است، اما فشار زیادی بر سیستم تهویه فر وارد میکند. اگر فنهای تهویه فر پر از آرد شوند یا نتوانند هوای کافی را جابجا کنند، حرارت میتواند در اطراف لوله تجمع کند و سیمهای الکتریکی را خراب کند. حتماً آن منطقه را تمیز نگه دارید؛ فر شما از این کار سپاسگزار خواهد بود.
یک نکته آخر: از لمس کردن کوارتز با دستهای خالی خودداری کنید.
میدانم که این موضوع عجیب به نظر میرسد، اما روغنهای موجود روی پوست شما باعث ایجاد نقاط گرم روی شیشه میشود؛ وقتی لوله گرم میشود، این نقاط باعث ترک خوردن شیشه میشوند. حتماً از دستکش استفاده کنید و لوله را در جای خود قرار دهید.