دیگر از روش خشک کردن غذا با هوای داغ استفاده نکنید؛ چرا که فنهای با پوشش طلا واقعاً مؤثر هستند.
آیا تا به حال متوجه شدهاید که فرهای معمولی چقدر میتوانند خشککننده باشند؟ آنها هوای گرم را در سراسر فضای فر پخش میکنند؛ که در نظر عالی به نظر میرسد، اما در واقع این کار باعث میشود رطوبت موجود در غذا از بین برود. در نتیجه، سطح غذا خشک و سفت میشود، در حالی که قسمت مرکزی آن هنوز گرم نیست. این موضوع واقعاً آزاردهنده است.
ما راهی برای حل این مشکل پیدا کردیم؛ با استفاده از فنهای با پوشش طلا، میتوانیم گرمای لازم را به غذا منتقل کنیم.
چرا طلا؟
شاید این موضوع عجیب به نظر برسد، اما در واقع ربطی به فیزیک دارد.
لولههای کوارتز معمولی، تابشی گسترده و نامنظم از خود ساطع میکنند. اما با استفاده از پوشش طلا، میتوانیم مسیر انتقال انرژی را کنترل کنیم. طلا مانند یک آینه عمل کرده و انرژی مربوط به فرابنفش را در طولموجهای خاصی متمرکز میکند؛ تا بتواند وارد غذا شود.
از آنجایی که گرما بهتر و سریعتر به داخل غذا نفوذ میکند، دیگر نیازی نیست به فنهای پرسرعت تکیه کنیم. در نتیجه، قسمت مرکزی غذا به خوبی گرم میشود، بدون اینکه باعث خشک شدن سطح غذا شود.
جزئیات مهم
هنگام انتخاب این لولهها، به نسبت وات به طول آنها توجه کنید؛ این موضوع تعیینکننده چگالی گرما است. اگر لولههایی با واتبرمرتبه بالا را در فضای کوچکی قرار دهید، زمان گرم شدن غذا بسیار کوتاه خواهد بود. ما از شیشه کوارتز برای ساخت این لولهها استفاده میکنیم؛ زیرا اجازه میدهد گرما بدون مانعی از آن عبور کند.
یک نکته مهم در مورد سیمکشی: در این زمینه نباید کوتاهی کنید. احتمالاً به کانکتورهای R7 یا Sk15 نیاز خواهید داشت. چرا؟ زیرا این لولهها هنگام گرم شدن و سرد شدن، تغییر اندازه میدهند؛ این کانکتورها میتوانند این تغییرات را تحمل کنند، بدون اینکه شل شوند یا خراب شوند؛ این کار از دردسرهای تعمیراتی در شب جلوگیری میکند.
چند نکته مهم برای توجه
البته، این لولهها جادویی نیستند؛ نمیتوانید آنها را به سادگی در فر قرار دهید و فراموش کنید.
از آنجایی که با گرمای بسیار بالایی سروکار دارید، چارچوب فر و عایقبندی آن باید مناسب باشد. اگر سیستم خنککنندگی فر ضعیف باشد، ممکن است چارچوب فر دچار تغییر شکل شود.
راز موفقیت این روش، یافتن تعادل مناسب بین شدت فرابنفش و سرعت فن است. اگر این کار را درست انجام دهید، میتوانید رطوبت موجود در غذا را حفظ کنید، در حالی که قسمت مرکزی آن به خوبی پخته میشود. البته کمی تنظیم لازم است، اما نتیجه آن ارزشش را دارد.