Cómo lograr la temperatura ideal: Una guía sobre los tubos infrarrojos para hornos de mesa
Si has estado en alguna panadería profesional, sabrás cuál es el desafío: no siempre se puede esperar a que las piedras del horno absorban suficiente calor para obtener una corteza perfecta. Por eso, los profesionales prefieren usar hornos con asistencia por rayos infrarrojos. Estos hornos proporcionan un calor inmediato en la superficie del pan, tan pronto como la masa entra en el horno.
Nuestros tubos infrarrojos están diseñados precisamente para esto: transmitir rápidamente radiación de onda corta a la masa, evitando así tener que adivinar si la corteza está bien cocida.
Detalles importantes sobre la potencia
Es crucial ser preciso con las especificaciones. Al elegir un tubo de reemplazo, la tensión y la potencia deben coincidir exactamente con las del transformador del horno. Si no es así, habrá problemas: el tubo podría quemarse demasiado rápido o el pan quedará insuficientemente cocido. Nuestros tubos están calibrados para alcanzar la temperatura adecuada en cuestión de segundos. Esto significa que puedes hornear uno tras otro sin interrupciones.
Por qué usamos cuarzo
Dentro del tubo hay un filamento de tungsteno. Lo envolvemos en vidrio de cuarzo de alta pureza, porque, frankly, el vidrio ordinario no puede soportar los cambios bruscos de temperatura. Se rompería fácilmente. Algunos de nuestros tubos tienen una capa especial en su superficie. Es un detalle importante, ya que permite que el calor penetre en la superficie del pan, en lugar de solo quemar su parte superior.
Y lo mejor: suelen utilizar conectores tipo R7 o similares. Es un reemplazo sencillo. No necesitas manipular los cables ni llamar a un electricista; basta con sacar el tubo viejo e insertar el nuevo.
Algunas cosas a tener en cuenta
Estos tubos generan una gran cantidad de calor en un espacio muy pequeño. Es genial para lograr esa corteza crujiente que todos queremos, pero también ejerce mucha presión sobre el sistema de ventilación del horno. Si las rejillas de ventilación están obstruidas por harina o simplemente no expulsan suficiente aire, el calor puede acumularse alrededor del tubo y dañar los cables. Mantén esa área limpia; tu horno te lo agradecerá.
Un último consejo: No toques el cuarzo con las manos desnudas.
Sé que suena extraño, pero los aceites de tu piel pueden causar puntos calientes en el vidrio. Una vez que el tubo se calienta, esos puntos calientes hacen que el vidrio se agriete. Usa guantes para insertar el tubo.