كيفية التحكم في درجة الحرارة: دليل لاستخدام أنابيب الأشعة تحت الحمراء في أفران الخبز
إذا قضيت وقتًا في مخبز احترافي، فأنت تعرف المشكلة التي يواجهها الخبازون. لا يمكنك دائمًا الانتظار حتى تمتص الحجارة الحرارة الكافية لتكوين قشرة مثالية للخبز. لذلك، يلجأ الخبازون المحترفون إلى استخدام أفران تعمل بالأشعة تحت الحمراء. فهي توفر حرارة سريعة على سطح الخبز في اللحظة التي يدخل فيها العجين إلى الفرن.
لقد صممنا أنابيب الأشعة تحت الحمراء الخاصة بنا لتحقيق ذلك بالضبط؛ أي إرسال إشعاعات ذات طول موجي قصير إلى العجين على الفور، حتى لا تضطر إلى التخمين بشأن درجة نضج الخبز.
التفاصيل المتعلقة بالطاقة
يجب أن تكون دقيقًا في اختيار المواصفات المناسبة. عند اختيار أنبوب بديل، يجب أن يكون الجهد والقدرة الكهربائية متوافقين تمامًا مع محول الفرن الخاص بك. إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فستواجه مشاكل. سواء أن يحترق الأنبوب مبكرًا، أو أن يظل الخبز غير ناضج. نحن نقوم بضبط هذه الأنابيب بحيث تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ، مما يسمح لك بخبز دفعات كثيرة دون الحاجة إلى توقف الفرن.
لماذا نستخدم الكوارتز؟
داخل الأنبوب، يوجد خيط من التنجستن. نغلفه بزجاج الكوارتز عالي النقاء، لأن الزجاج العادي لا يستطيع تحمل التغيرات السريعة في درجة الحرارة، وسينكسر بالتأكيد. بعض أنابيبنا مغطاة بطبقة خاصة، وهذا يساعد على توزيع الحرارة بشكل أفضل. بدلاً من أن تحرق الحرارة السطح الخارجي فقط، فإنها تخترق السطح أيضًا.
والأفضل من ذلك، أن هذه الأنابيب تستخدم موصلات من نوع R7 أو ما شابه، مما يجعل استبدالها سهلاً للغاية. لا حاجة إلى التعامل مع الأسلاك أو استدعاء فني كهرباء؛ كل ما عليك فعله هو إخراج الأنبوب القديم ووضع الأنبوب الجديد مكانه.
بعض النصائح المهمة
هذه الأنابيب تصدر كمية كبيرة من الحرارة في مساحة صغيرة جدًا. هذا رائع للحصول على قشرة مثالية للخبز، لكنه يضع ضغطًا كبيرًا على نظام التهوية في الفرن. إذا كانت مراوح التبريد مسدودة بالدقيق أو لم تعمل بشكل جيد، فقد تتراكم الحرارة حول الأنبوب، مما قد يدمر الأسلاك الكهربائية. يجب الحفاظ على نظافة هذه المنطقة، وسيشكرك الفرن على ذلك.
نصيحة أخيرة: لا تلمس الكوارتز بيديك العاريتين. أعلم أن هذا يبدو غريبًا، لكن الزيوت الموجودة في جلدك قد تؤدي إلى تكون نقاط ساخنة على سطح الزجاج. عندما يسخن الأنبوب، تؤدي هذه النقاط إلى تشقق الزجاج. استخدم قفازات عند التعامل مع الأنبوب.