توقفوا عن حرق قشرة البيتزا: السر وراء حصولكم على بيتزا مطهوة بشكل مثالي
إذا كنتم تستخدمون فرن بيتزا ذو قدرة عالية، فأنتم تعرفون المشكلة التي تواجهكم. في لحظة ما، تكون قشرة البيتزا محروقة تمامًا، وفي لحظة أخرى، تصبح سوداء اللون.
المشكلة عادةً ما تكون “القصور الحراري”. باختصار، هذا يعني أن عناصر التسخين ثقيلة جدًا، وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة جدًا. حتى بعد أن يطلب الجهاز إيقاف التشغيل، تستمر هذه العناصر في إصدار الحرارة. إنها مثل محاولة إيقاف قطار سريع؛ فهو لا يتوقف فورًا عند الضغط على المكابح.
لهذا السبب، اخترنا استخدام لمبات الأشعة تحت الحمراء من نوع الكوارتز-الهالوجين. فهي لا تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة، بل تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في لحظات، والأهم من ذلك، أنها تبرد بنفس السرعة.
السرعة والقوة
لقد صُممت هذه اللمبات لتعمل في غضون ثوانٍ. وبما أن الفيلامنت موجود داخل غلاف من الكوارتز الخفيف، فلا يوجد وزن كبير يجب تسخينه. وبالتالي، يتم توجيه حرارة مباشرة إلى الطعام.
عندما يوقف الجهاز التشغيل، تتوقف الحرارة فورًا. هذا يسمح لكم بالحفاظ على درجة الحرارة ضمن نطاق ضيق، بحيث تكون كل قطعة بيتزا مطهوة بنفس الطريقة.
نصيحة سريعة: إذا كنتم تستخدمون فرنًا ذو قدرة عالية، فتأكدوا من نظافة المرايا المستخدمة في عكس الحرارة. إذا كانت متسخة، فإن الحرارة تعود إلى نهايات اللمبة، مما يؤدي إلى تدميرها بسرعة كبيرة.
طريقة التركيب
معظم لمباتنا تستخدم موصلات من نوع R7s أو SK15، لذا فإنها تتناسب مع معظم الأفران التجارية. نستخدم الكوارتز عالي النقاء، حتى لا تتشوه الأنابيب أثناء التسخين والتبريد المتكرر.
من فضلكم، تأكدوا من جودة الجهد الكهربائي قبل توصيل اللمبات. إذا كان الجهد غير صحيح، فإن اللمبة ستكون ضعيفة جدًا، أو قد تتلف قبل أن تنتهوا من استخدامها.
العيب
العيب في هذه اللمبات هو أنها دقيقة جدًا، لكنها هشة أيضًا.
هي ليست مثل الأسلاك المعدنية. إذا ضربتم أنبوب الكوارتز بأداة ما، أو رشتم الماء البارد عليه أثناء التنظيف، فإنه سيتشقق.
عند التعامل معها، يجب أن تلمسوا فقط النهايات. ومن فضلكم، لا تلمسوا الزجاج بأيديكم العارية. فالزيوت الموجودة في الجلد تسبب نقاط حرارية على الزجاج، وهذا يؤدي إلى تلف الأنبوب.