Хватит ждать, пока разогреется духовка: магия инфракрасных нагревателей на основе рубинового кварца
Большинство духовок для приготовления пиццы просто нагревают воздух. Но в чем проблема? Воздух плохо распространяет тепло – процесс нагрева занимает много времени и является неэффективным.
Мы решили не тратить время на нагрев воздуха, а сразу обрабатывать саму тесто. Используя инфракрасные нагреватели на основе рубинового кварца, мы направляем энергию непосредственно на ингредиенты и корку пиццы.
Результат просто потрясающий: время приготовления можно сократить с пяти минут до 90 секунд. А корка остается идеальной.
Почему именно рубиновый кварц так важен?
Возможно, вы задаетесь вопросом, почему мы не используем обычный кварц. Дело в том, что духовки для приготовления пиццы создают экстремальные условия: сильные перепады температур и высокая влажность. Обычные нагревательные элементы не справляются с такими условиями.
Мы используем рубиновый кварц, потому что он содержит оксид алюминия. Проще говоря, он более устойчив к тепловым шокам и влажной среде. Он продолжает работать без проблем.
Тепло, пар и скорость
Цель заключается в максимальном нагреве теста. Мы используем инфракрасное излучение короткой длины волн, чтобы воздействовать на молекулы воды в тесте. Если добавить к этому систему подачи пара, получится быстрое и качественное обжаривание поверхности пиццы, а пар предотвратит высыхание внутренней части теста.
К тому же нет необходимости ждать, пока нагреется металлический корпус духовки. Достаточно просто включить устройство – оно сразу начинает работать.
Что нужно учитывать
Когда мощность нагрева увеличивается в три раза, на кухню приходится оказывать больше нагрузки. Поскольку тепло сосредотачивается в одной точке, необходимо обеспечить хорошую вентиляцию. Убедитесь, что духовка имеет хорошую изоляцию, а вентиляторы способны справляться с повышенным количеством влаги. В противном случае конденсат может повредить электронные компоненты духовки.
Но если все будет сделано правильно, вы сможете значительно ускорить процесс приготовления пиццы. Вы сможете готовить больше порций в час, а также занимать меньше места на кухне. Это сделает работу гораздо проще.