Хватит мучиться с проблемой холодных краев хлеба в печах для выпечки
Если вы уже имели дело с печами большого размера, то знаете, как это раздражает. В центре печи хлеб получается идеальным, но по краям — полный беспорядок. На краях образуется бледная, недожаренная корка, в то время как внутри все в порядке. Это раздражает и приводит к трате продуктов.
Мы решаем эту проблему с помощью круглых инфракрасных нагревателей. Вместо того чтобы надеяться на то, что воздух будет горячим, мы направляем тепло прямо туда, где оно нужно — по краям.
Почему края всегда остаются холодными
У стандартных конвекционных печей есть одна проблема: они плохо справляются с границами. Воздух уходит наружу, а тяжелый металлический корпус печи действует как губка, поглощая всё тепло до того, как оно достигнет теста.
Наши круглые инфракрасные лампы не заботятся о воздухе. Они используют кратковолновое излучение, чтобы направлять тепло прямо в хлеб. Разместив такие лампы по периметру, вы создаете своего рода «термическую завесу», которая защищает от холода и сохраняет стабильную температуру по всей поверхности хлеба.
Детали работы устройства
Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты и вольфрамовые нити. Почему круглая форма? Потому что профессиональные печи имеют изогнутые углы и тесные пространства. Такие лампы идеально вписываются в такие условия, не занимая при этом значительной площади. Мы также увеличиваем мощность ламп, чтобы тепло распространялось быстро и эффективно.
Вы можете подключить эти лампы к существующим контроллерам, но обратите внимание на мощность питания. Эти лампы потребляют большое количество энергии. Если провода слишком тонкие, возникает падение напряжения. В результате эффективность работы ламп снижается, и проблема с неравномерной выпечкой возвращается.
Как использовать их на практике
Самое 좋ое заключается в том, что эти лампы можно использовать в качестве замены существующих. Если у вас старая печь, которая уже не работает должным образом, вы можете заменить её на эти лампы и получить такую же производительность, как у самых дорогих моделей — без экстремально высокой цены.
Однако имейте в виду: кратковолновое инфракрасное излучение очень сильно нагревает. Необходимо обеспечить правильную вентиляцию вокруг ламп. Если тепло будет задерживаться вокруг ламп, нити могут сгореть. Обеспечьте циркуляцию воздуха, и лампы прослужат гораздо дольше.