अपने खाने को “ड्राई” होने से बचाएं: गोल्ड-कोटेड आईआर हीटर्स क्यों कारगर हैं?
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि सामान्य कन्वेक्शन ओवन थोड़े ज्यादा ही तेज़ गर्मी उत्पन्न करते हैं? ऐसे ओवनों में गर्म हवा हर जगह पहुँच जाती है… लेकिन वास्तव में ऐसा करने से खाने में मौजूद नमी नष्ट हो जाती है। परिणामस्वरूप खाने का बाहरी हिस्सा सूख जाता है, जबकि अंदरूनी हिस्सा ठीक से गर्म नहीं हो पाता। यह बहुत ही निराशाजनक है।
हमने इस समस्या का समाधान ढूँढ लिया… गोल्ड-कोटेड आईआर हीटर्स का उपयोग करके ही इस समस्या का समाधान संभव है।
गोल्ड क्यों?
यह तो बहुत ही आकर्षक लगता है… लेकिन वास्तव में यह भौतिकी से संबंधित है।
सामान्य क्वार्ट्ज ट्यूबें व्यापक एवं अस्पष्ट विकिरण उत्पन्न करती हैं… लेकिन जब हम गोल्ड कोटिंग लगाते हैं, तो ऊर्जा को निर्दिष्ट दिशा में भेजा जाता है। गोल्ड, आईआर ऊर्जा को विशिष्ट तरंगदैर्घ्यों में केंद्रित करता है… जिससे वह ऊर्जा खाने में आसानी से पहुँच जाती है।
चूँकि गर्मी गहराई तक तेज़ी से पहुँच जाती है… इसलिए आपको उच्च-गति वाले फैनों पर निर्भर रहने की आवश्यकता नहीं है। ऐसे में खाने का केंद्रीय हिस्सा भी अच्छी तरह से गर्म हो जाता है… बिना किसी “ड्राई” प्रभाव के।
कुछ महत्वपूर्ण बातें
जब आप ऐसे हीटर खरीदें, तो वॉटेज-टू-लेंथ अनुपात पर ध्यान दें… क्योंकि यही आपके ओवन की गर्मी-घनत्व को नियंत्रित करता है। यदि आप उच्च-वॉटेज वाले ट्यूबों का उपयोग करें, तो गर्म होने में समय कम लगेगा… लेकिन ओवन की संरचना को नुकसान पहुँच सकता है।
वायरिंग संबंधी एक महत्वपूर्ण बात यह है कि R7s या Sk15 कनेक्टरों का ही उपयोग करें… क्योंकि ऐसे कनेक्टर ही ट्यूबों के गर्म/ठंडा होने के दौरान होने वाले बदलावों को संभाल सकते हैं… इससे आपको मध्यरात्रि में मरम्मत करने की आवश्यकता नहीं पड़ेगी।
कुछ चीजें जिनका ध्यान रखना आवश्यक है
ये हीटर कोई जादुई उपकरण नहीं हैं… आप इन्हें बस ऐसे ही इस्तेमाल नहीं कर सकते।
चूँकि ये हीटर बहुत ही उच्च ऊर्जा उत्पन्न करते हैं… इसलिए ओवन की संरचना एवं इंसुलेशन भी उच्च मानकों का होना आवश्यक है। यदि ओवन की शीतलन प्रणाली कमज़ोर है, तो ओवन की संरचना क्षतिग्रस्त हो सकती है।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको आईआर ऊर्जा की तीव्रता एवं फैन की गति के बीच संतुलन बनाना होगा… ऐसा करने से खाने में मौजूद नमी बरकरार रहेगी, एवं खाना भी अच्छी तरह से पक जाएगा। इसके लिए थोड़ा समायोजन आवश्यक है… लेकिन परिणाम निश्चित रूप से लायक है।