别再等待烤箱加热了
大多数烤箱的加热元件反应都很慢。你打开开关后，需要等待几分钟，才能确保烤箱能达到设定的温度。我们厌倦了这种拖延的情况，因此设计了能在几秒钟内将温度提升到300°C的加热元件。
速度极快——真的非常快。这对于确保商用厨房的安全以及顺利通过卫生检查来说非常重要。
其工作原理
秘诀在于：我们并非只是加热食物周围的空气，那样需要很长时间。相反，我们使用高功率的石英管和短波红外线发射器来直接加热食物。这就好比太阳的光线一样，热量能直接照射到食物上，从而在细菌有机会在“危险温度范围”内繁殖之前将其杀死。当控制器指令加热元件达到300°C时，它立刻就能做到这一点，无需等待。
硬件方面的细节
我们使用高纯度的石英玻璃来包裹钨丝，因为这样可以让红外线顺利透过，而不会被阻挡。
另外，不必担心要拆掉整个厨房来安装这些设备。我们使用的都是标准型的R7或Sk15连接器，它们可以轻松安装在各种工业用对流系统中。
不过，有一点需要注意：要小心电路连接问题。 这些设备在启动时会消耗大量电力，如果电路无法承受这样的负荷，就可能导致断路器跳闸或接触器烧毁。请确保你的电气系统能够承受这样的负载。
不足之处及解决方法
没有什么是完美的。为了获得如此高的速度，就必须接受玻璃容易受到热冲击这一缺点。由于加热元件会瞬间从室温升高到300°C，所以不能让水或油脂直接溅到玻璃上。如果有一滴冷油脂接触到高温的石英玻璃，那么玻璃就会立刻破裂。
为避免这种情况，可以在玻璃上加上防护网，或者调整气流方向，防止液体接触到玻璃。这样的小改动就能让你获得极高的加热速度，同时无需购买昂贵的专用产品。