Hãy ngừng chờ đợi lò nướng của bạn nữa đi: Sức mạnh kỳ diệu của bộ phận sưởi bằng tia hồng ngoại Ruby
Hầu hết các lò nướng pizza chỉ có chức năng làm nóng không khí. Vấn đề là không khí rất kém trong việc truyền nhiệt; quá trình truyền nhiệt diễn ra chậm và kém hiệu quả.
Chúng tôi quyết định bỏ qua cách sử dụng không khí để truyền nhiệt, thay vào đó chúng tôi sử dụng bộ phận sưởi bằng tia hồng ngoại Ruby. Nhờ vậy, năng lượng được truyền trực tiếp vào phần nhân và lớp vỏ bánh.
Kết quả thì thật ấn tượng: Thời gian nướng bánh từ 5 phút giờ chỉ còn 90 giây thôi. Lớp vỏ bánh vẫn giữ được độ hoàn hảo như ban đầu.
Tại sao “Ruby” lại quan trọng?
Có lẽ bạn tự hỏi tại sao chúng tôi lại không sử dụng thạch anh thông thường. Đơn giản là vì các lò nướng sử dụng hơi nước có môi trường làm việc rất khắc nghiệt: nhiệt độ thay đổi liên tục, độ ẩm cao… Điều này khiến hầu hết các bộ phận sưởi bị hỏng.
Chúng tôi sử dụng thạch anh Ruby vì nó được pha trộn với oxit nhôm. Nói một cách đơn giản, thạch anh Ruby có độ bền cao hơn, có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ và môi trường ẩm ướt mà không bị hỏng. Nó vẫn có thể hoạt động bình thường.
Nhiệt, hơi nước và tốc độ
Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra một luồng nhiệt mạnh mẽ. Chúng tôi sử dụng tia hồng ngoại tầng sóng ngắn để tác động lên các phân tử nước trong nhân bánh. Khi kết hợp với hệ thống phun hơi nước, bạn sẽ có được lớp vỏ bánh chín nhanh chóng, trong khi hơi nước giúp giữ cho phần bên trong bánh không bị khô.
Ngoài ra, không cần phải chờ đợi cho đến khi lò nóng lên. Bạn chỉ cần bật công tắc là lò đã sẵn sàng hoạt động ngay lập tức.
Một vài điều cần lưu ý
Khi tăng công suất lò nướng lên gấp ba lần, bạn sẽ tạo ra áp lực lớn lên hệ thống thông gió trong bếp. Hãy đảm bảo rằng lò nướng được cách nhiệt tốt và các quạt thông gió có thể xử lý được lượng hơi nước dư thừa. Nếu không, hơi nước sẽ gây ẩm ướt cho các thiết bị điện tử, khiến chúng bị hỏng.
Nhưng một khi bạn đã giải quyết được vấn đề này, bạn có thể tăng tốc độ sản xuất bánh. Bạn có thể sản xuất nhiều bánh hơn mỗi giờ, đồng thời tiết kiệm diện tích trong bếp. Điều này giúp công việc trở nên dễ dàng hơn nhiều.