Làm thế nào để phần giữa chiếc pizza được nấu chín đều?
Bạn đã bao giờ gặp trường hợp lớp vỏ pizza cứng như than cốc, trong khi phần phô mai ở giữa vẫn còn lạnh chưa? Đó quả là một cảnh tượng kinh khủng.
Vấn đề nằm ở chỗ hầu hết các lò nướng chỉ thổi không khí nóng xung quanh thức ăn. Không khí không thể truyền nhiệt hiệu quả. Để khắc phục điều này, chúng tôi sử dụng các ống thu nhiệt bằng thạch anh. Thay vì dựa vào không khí, những ống này sử dụng bức xạ hồng ngoại để truyền nhiệt.
Hãy tưởng tượng ánh nắng mặt trời chiếu vào da bạn vào mùa hè. Ánh nắng không chờ cho không khí ấm lên trước; nó trực tiếp chiếu vào da bạn.
Truyền nhiệt sâu vào bên trong
Những ống thạch anh này phát ra sóng nhiệt trực tiếp vào phần bột và các nguyên liệu khác trong pizza. Chúng tập trung nhiệt lượng vào phần nước và chất béo có trong thức ăn. Thay vì nhiệt lượng lan từ bên ngoài vào bên trong, nhiệt lượng sẽ truyền đến trung tâm của pizza ngay lập tức. Đó chính là lý do tạo nên sự tương phản hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn và phần nhân mềm, nóng hổi.
Chúng tôi đã dành rất nhiều thời gian để chọn loại thủy tinh thạch anh phù hợp. Thủy tinh phải cực kỳ trong suốt để nhiệt lượng có thể truyền qua, nhưng đồng thời cũng phải đủ bền để chịu được nhiệt độ cao mà không bị vỡ.
Sự đánh đổi: Công suất và nhiệt độ
Chúng tôi chọn thạch anh vì đó là vật liệu duy nhất không bị nứt khi nhiệt độ thay đổi đột ngột. Chúng tôi cũng tăng công suất của lò nướng lên. Kết quả là lò nướng sẽ nóng lên rất nhanh.
Nhưng cũng có một nhược điểm: những ống thạch anh này rất nóng. Nếu lò nướng không được thông gió tốt, nhiệt độ cao có thể làm biến dạng khung kim loại của lò hoặc làm hỏng dây điện. Đó là một thiết bị có công suất lớn, vì vậy bạn cần đảm bảo lò có đủ không gian để thoát nhiệt.
Bảo trì thiết bị
Chúng tôi biết rằng các bộ phận của lò nướng sau một thời gian sẽ bị hỏng. Vì vậy, chúng tôi thiết kế những ống thạch anh sao cho dễ thay thế. Khi một ống bị hỏng, bạn không cần gọi thợ điện hay tháo rời bảng điều khiển. Bạn chỉ cần thay ống cũ bằng ống mới thôi. Rất đơn giản.
Một mẹo nhỏ: Hãy giữ cho các ống thạch anh luôn sạch sẽ. Nếu có dầu mỡ tích tụ trên bề mặt thủy tinh, nó sẽ tạo ra những điểm nóng. Điều này không chỉ khiến pizza bị cháy không đều, mà còn làm hỏng ống thạch anh nhanh hơn bình thường. Việc vệ sinh định kỳ rất quan trọng.