Hãy ngừng việc sử dụng lò nướng thông thường để nấu thực phẩm đi: Tại sao các bộ sưởi hồng ngoại được phủ lớp vàng lại hiệu quả đến vậy?
Bạn có bao giờ nhận thấy rằng các lò nướng thông thường có xu hướng làm khô thực phẩm quá mức không? Chúng thổi luồng khí nóng ra xung quanh, điều này nghe có vẻ tốt trên giấy tờ, nhưng trên thực tế, điều này lại khiến thực phẩm mất hết độ ẩm. Kết quả là bề mặt thực phẩm trở nên khô cứng, trong khi phần bên trong vẫn chưa đủ nóng. Thật là phiền phức.
Chúng tôi đã tìm ra cách khắc phục điều này bằng cách sử dụng các bộ sưởi hồng ngoại được phủ lớp vàng để xử lý công việc này.
Tại sao lại chọn lớp vàng?
Nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng thực chất đó là do nguyên lý vật lý. Các ống thủy tinh thông thường phát ra ánh sáng ở nhiều bước sóng khác nhau. Khi chúng ta phủ lớp vàng lên chúng, chúng ta đang chỉ đạo năng lượng đi vào đúng chỗ cần thiết. Lớp vàng hoạt động như một tấm gương, giúp tập trung năng lượng hồng ngoại vào những bước sóng phù hợp, từ đó giúp nhiệt lượng thấm sâu vào bên trong thực phẩm.
Vì nhiệt lượng có thể thâm nhập sâu hơn và nhanh hơn, bạn không cần phải dựa quá nhiều vào các quạt thông gió. Bạn có thể làm cho phần lõi của thực phẩm nóng lên mà không bị ảnh hưởng bởi hiện tượng “làm khô” thực phẩm.
Những điều cần lưu ý khi chọn mua sản phẩm
Khi chọn mua sản phẩm, hãy chú ý đến tỷ lệ giữa công suất và chiều dài của ống sưởi. Đây chính là yếu tố quyết định mức độ nhiệt độ mà ống sưởi có thể tạo ra. Nếu bạn sử dụng ống sưởi có công suất cao trong không gian hẹp, thì thời gian để ống sưởi đạt nhiệt độ mong muốn sẽ rất nhanh. Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh để làm vỏ ống sưởi, vì loại vật liệu này cho phép nhiệt lượng truyền qua mà không gây cản trở.
Một mẹo nhỏ về việc kết nối dây điện: đừng tiết kiệm chi phí ở khâu này. Bạn nên sử dụng các đầu nối R7 hoặc Sk15. Tại sao? Vì các ống sưởi này sẽ giãn nở và co lại khi nóng lên hoặc lạnh đi. Những đầu nối này có thể chịu được sự biến đổi này mà không bị lỏng lẻo hay hỏng hóc, giúp bạn tránh được những rắc rối khi bảo trì vào ban đêm.
Một vài điều cần lưu ý nữa
Đây không phải là “chiếc gậy thần kỳ”. Bạn không thể chỉ đơn giản đặt chúng vào lò và bỏ mặc chúng mà không làm gì cả.
Vì bạn đang sử dụng nguồn nhiệt cao, nên khung lò và lớp cách nhiệt của lò cũng cần phải đủ mạnh để chịu đựng được điều này. Nếu hệ thống làm mát của lò yếu, khung lò có thể bị biến dạng.
Bí quyết nằm ở việc tìm ra sự cân bằng giữa cường độ hồng ngoại và tốc độ quạt. Nếu làm tốt, bạn có thể giữ được độ ẩm trong thực phẩm trong khi phần lõi của thực phẩm được nấu chín hoàn toàn. Điều này đòi hỏi một chút điều chỉnh, nhưng kết quả thu được thì rất xứng đáng.