Hãy ngừng việc làm cháy vỏ bánh pizza đi: Bí quyết để có bánh pizza ngon hơn
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng pizza công suất lớn, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ những khó khăn mà nó mang lại. Chỉ trong chốc lát, vỏ bánh pizza đã bị cháy đen hoàn toàn.
Nguyên nhân thường là do “độ trễ nhiệt”. Nói cách khác, các bộ phận tạo nhiệt trong lò quá nặng, khiến chúng giữ nhiệt trong thời gian dài. Ngay cả sau khi bộ điều khiển yêu cầu ngắt nguồn, những bộ phận này vẫn tiếp tục tỏa nhiệt. Điều này giống như việc cố gắng dừng một đoàn tàu hỏa – nó không thể dừng lại ngay lập tức khi bạn nhấn phanh.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chuyển sang sử dụng đèn hồng ngoại loại thạch anh-halogen. Những chiếc đèn này không giữ nhiệt lâu; chúng đạt được nhiệt độ mong muốn ngay lập tức, và quan trọng hơn, chúng cũng nguội đi rất nhanh.
Tốc độ và công suất
Chúng tôi thiết kế những chiếc đèn này sao cho chúng có thể phản ứng ngay trong vài giây. Vì sợi dây tóc của đèn nằm bên trong lớp vỏ thạch anh nhẹ, nên không cần phải làm nóng một khối lượng lớn vật chất. Bạn sẽ nhận được luồng nhiệt trực tiếp vào thức ăn.
Khi bộ điều khiển ngắt nguồn, nhiệt lượng sẽ ngay lập tức biến mất. Điều này giúp bạn kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, giúp mỗi chiếc bánh pizza đều có chất lượng như nhau.
Một mẹo nhỏ: nếu bạn sử dụng lò nướng công suất cao, hãy đảm bảo rằng các bộ phận phản xạ ánh sáng được vệ sinh sạch sẽ. Nếu chúng bị bẩn, ánh sáng sẽ phản lại vào đầu đèn, khiến chúng hỏng nhanh hơn bình thường.
Cách lắp đặt
Hầu hết các đèn của chúng tôi đều sử dụng đầu nối tiêu chuẩn R7 hoặc SK15, vì vậy chúng có thể được lắp đặt dễ dàng vào hầu hết các lò nướng thương mại. Chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao, để đảm bảo rằng các ống đèn không bị biến dạng khi bị làm nóng và nguội hàng trăm lần mỗi ngày.
Xin hãy kiểm tra điện áp trước khi kết nối đèn vào lò. Nếu điện áp không đúng, đèn sẽ hoạt động kém hiệu quả, hoặc thậm chí hỏng ngay sau khi bạn bắt đầu sử dụng nó.
Nhược điểm
Đây chính là nhược điểm của những chiếc đèn này. Chúng mang lại độ chính xác tuyệt vời, nhưng chúng lại rất dễ vỡ. Chúng không giống như các cuộn dây kim loại. Nếu bạn dùng dụng cụ để đập vào ống thạch anh, hoặc đổ nước lạnh lên chúng khi vệ sinh, chúng sẽ bị nứt. Khi sử dụng chúng, hãy chỉ chạm vào hai đầu của chúng thôi. Và xin đừng chạm vào phần thủy tinh bằng tay trần. Dầu từ da tay của bạn sẽ tạo ra những điểm nóng trên bề mặt thủy tinh, và đó chính là nguyên nhân khiến ống đèn bị vỡ.