Làm thế nào để có lớp vỏ màu nâu vàng hoàn hảo?
Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao một số loại bánh mì lại có lớp vỏ màu vàng óng ánh, trong khi những loại khác lại chỉ có màu nhạt thôi chưa?
Điều này không chỉ liên quan đến việc sử dụng luồng khí nóng để làm nóng bánh mì. Để có được màu sắc ưng ý mà không khiến phần bên trong bánh mì bị cháy, bạn cần sử dụng nguồn nhiệt hồng ngoại phù hợp. Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các ống gia nhiệt bằng thạch anh trong các lò nướng bằng thép không gỉ. Nhờ vậy, nhiệt lượng được truyền đến đúng vị trí cần thiết.
Bí quyết để có màu sắc đẹp
Không phải tất cả các nguồn nhiệt hồng ngoại đều giống nhau. Một số nguồn nhiệt có thể làm nóng bề mặt bánh mì một cách nhanh chóng và sâu; trong khi những nguồn nhiệt khác chỉ làm nóng phần bề mặt để tạo ra màu nâu đẹp.
Nếu bạn sử dụng ống gia nhiệt có công suất quá cao trong một lò nướng nhỏ, bạn sẽ gặp rắc rối. Bạn sẽ có lớp vỏ bánh mì bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn còn sống. Chúng tôi dành nhiều thời gian để điều chỉnh công suất và khoảng cách từ ống gia nhiệt đến bánh mì, nhằm đảm bảo nhiệt độ được duy trì ổn định.
Tại sao chọn thạch anh và thép?
Chúng tôi chọn thạch anh có độ tinh khiết cao vì nó cho phép nhiệt lượng truyền qua mà không lãng phí năng lượng. Sau đó, chúng tôi đặt các ống gia nhiệt này bên trong lò nướng bằng thép không gỉ. Thép không chỉ giúp giữ cho mọi thứ sạch sẽ mà còn giúp phản xạ một phần nhiệt lượng trở lại vào bánh mì. Đó là một mẹo đơn giản nhưng giúp tăng hiệu suất hoạt động của lò nướng.
Những hạn chế (Vì không có gì là hoàn hảo)
Điểm tốt nhất là các ống gia nhiệt này có thể làm nóng bánh mì rất nhanh. Bạn không cần phải chờ hàng giờ để lò nướng được làm nóng. Nhưng cũng có một hạn chế: thạch anh rất dễ vỡ. Nếu quạt trong lò hoạt động quá mạnh hoặc vị trí lắp đặt không chính xác, các ống gia nhiệt có thể bị vỡ. Bạn cần để cho chúng có chỗ di chuyển. Nếu bạn siết chúng quá chặt, nhiệt độ cao sẽ khiến chúng giãn nở, và chúng sẽ bị vỡ. Chúng tôi đảm bảo rằng các giá đỡ được thiết kế sao cho chúng có thể di chuyển tự do, nhằm tránh tình trạng này.