Як правильно підігрівати їжу: кращий спосіб
Чи помічали ви коли-небудь, що звичайна конвекційна духовка просто знищує їжу? Це відбувається тому, що такі духовки використовують гаряче повітря для нагріву їжі. До того часу, як середина страви стане гарячою, її поверхня вже пересохне. Це дуже дратує.
Ми знайшли кращий спосіб. Ми почали встановлювати інфрачервоні лампи прямо в систему конвекції. Замість того, щоб просто нагрівати повітря, інфрачервоні лампи передають енергію безпосередньо в їжу.
Як це працює
Уявіть собі це як спільні зусилля. Інфрачервоні лампи виконують основну роль – швидко передають енергію в глибину їжі. У той же час вентилятор підтримує стабільність температури повітря навколо їжі. Це усуває проблему „скоринки“ на поверхні їжі – коли їжа ззовні виглядає добре обсмаженою, а всередині залишається холодною. З цією системою такого не трапляється.
Вибір правильного обладнання
Для цих ламп ми використовуємо кварцове скло високої чистоти. Чому? Тому що кварц може швидко вмикатися та вимикатися без пошкоджень під впливом тиску.
Але є одна подробиця: потужність лампи має відповідати розміру вашої духовки. Якщо потужність занадто висока, поверхня їжі буде обгоріла. Якщо ж потужність занадто низька, їжа залишиться холодною. Все залежить від балансу.
Щодо самої установки, то вона досить проста. Ми використовуємо роз’єми типу R7 чи Sk15. Вони легко вставляються, що гарантує щільне з’єднання та усуває проблеми з електричними іскрами.
Недоліки
Ніщо не є ідеальним. Ці лампи виділяють велику кількість тепла. Хоча це чудово для збереження вологи та прискорення процесу нагріву, це також створює значний тиск на каркас духовки.
Необхідно переконатися, що вентиляція справно працює. Якщо ви не виведете зайве тепло від електроніки, температура навколо може пошкодити ізоляцію проводів. Якщо все буде належним чином організовано, все буде гаразд.